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鱼粉怎样制作与鉴别

中华园林网  2006-09-30    

鱼粉是广大养殖专业户抢手的畜禽饲料。生产配合饲料时,都用动物性饲料如鱼粉等,来提高饲料中蛋白质水平和调节必需氨基酸的比例,以提高畜禽的经济效益。据试验仔猪饲料中加人15%的鱼粉,日增重提高81%;雏鸡饲料中加入11%的鱼粉,日增重提高124%;蛋鸡饲料中加入10%的鱼粉,产蛋量可提高一倍。同时还可节约20%左右的植物性饲料。现将其制作方法介绍如下:  (1)选料原料有两种,一种是低级鱼类或者变质的鱼,另一种是鱼片、鱼罐头加工中所剩的鱼头、鳍、内脏等废料。  (2)蒸煮将原料放人锅中加热煮熟。小型土法加工可用大铁锅或普通蒸笼等工具。  (3)压榨蒸煮后的原料放人压榨器内加压,使鱼肉组织中的部分水分和油脂一起流出。土法生产可用杠杆式的简单压制设备。  (4)干燥压榨后的制品可晒干或在烘房内烘干,使水分减少到1帆左右。  (5)磨粉将充分干燥后的制品进行磨粉,使之达到一定大小的均匀粉粒,然后过筛。磨粉可用石磨。  (Q要求鱼粉不得有虫寄生及发霉现象。鱼粉中不得有沙门氏菌属或志贺氏菌属(要求在需要检验时进行检验)。成品一般可用麻袋或布袋包装。贮藏时防潮和防因油脂氧化而起火。  鉴别真假鱼粉的方法。  (1)漂水法从各袋鱼粉中各取样品少许,用杯子盛半杯清水,将鱼粉样品倒入水中,用小木棒轻轻搅动。真鱼粉会很快沉入水底,如果样品漂浮在水面而不下沉,那就是假鱼粉。然后再将沉淀的鱼粉搅动后轻轻倒掉,看看杯底是否留有沙土,真鱼粉沙土较少,或根本没有沙土,如果沙土多,则为掺假的鱼粉。  (2)查看包装线进口鱼粉装袋的缝口处如有改装过的痕迹,很可能是假的。  (3)采用看、闻、尝等方法察看颜色、状态,真鱼粉一般为黄褐色,粉末松散干燥,粒度既不过细,又无明显块状,并可看到粉碎的鱼骨、鳞片、鱼眼球等;用鼻子闻一下气味,如有鱼的腥味,无恶腥及其他异味,则为真鱼粉。取少量样品放人口中咀嚼,真鱼粉有鱼香味,口感松软,无垫牙、碜牙的感觉和其它怪味。( 佚名)

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