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鱼粉怎样制作与鉴别

中华园林网　 2006-09-30 　 　

鱼粉是广大养殖专业户抢手的畜禽饲料。生产配合饲料时，都用动物性饲料如鱼粉等，来提高饲料中蛋白质水平和调节必需氨基酸的比例，以提高畜禽的经济效益。据试验仔猪饲料中加人15％的鱼粉，日增重提高81％；雏鸡饲料中加入11％的鱼粉，日增重提高124％；蛋鸡饲料中加入10％的鱼粉，产蛋量可提高一倍。同时还可节约20％左右的植物性饲料。现将其制作方法介绍如下：　　(1)选料原料有两种，一种是低级鱼类或者变质的鱼，另一种是鱼片、鱼罐头加工中所剩的鱼头、鳍、内脏等废料。　　(2)蒸煮将原料放人锅中加热煮熟。小型土法加工可用大铁锅或普通蒸笼等工具。　　(3)压榨蒸煮后的原料放人压榨器内加压，使鱼肉组织中的部分水分和油脂一起流出。土法生产可用杠杆式的简单压制设备。　　(4)干燥压榨后的制品可晒干或在烘房内烘干，使水分减少到1帆左右。　　(5)磨粉将充分干燥后的制品进行磨粉，使之达到一定大小的均匀粉粒，然后过筛。磨粉可用石磨。　　(Q要求鱼粉不得有虫寄生及发霉现象。鱼粉中不得有沙门氏菌属或志贺氏菌属(要求在需要检验时进行检验)。成品一般可用麻袋或布袋包装。贮藏时防潮和防因油脂氧化而起火。　　鉴别真假鱼粉的方法。　　(1)漂水法从各袋鱼粉中各取样品少许，用杯子盛半杯清水，将鱼粉样品倒入水中，用小木棒轻轻搅动。真鱼粉会很快沉入水底，如果样品漂浮在水面而不下沉，那就是假鱼粉。然后再将沉淀的鱼粉搅动后轻轻倒掉，看看杯底是否留有沙土，真鱼粉沙土较少，或根本没有沙土，如果沙土多，则为掺假的鱼粉。　　(2)查看包装线进口鱼粉装袋的缝口处如有改装过的痕迹，很可能是假的。　　(3)采用看、闻、尝等方法察看颜色、状态，真鱼粉一般为黄褐色，粉末松散干燥，粒度既不过细，又无明显块状，并可看到粉碎的鱼骨、鳞片、鱼眼球等；用鼻子闻一下气味，如有鱼的腥味，无恶腥及其他异味，则为真鱼粉。取少量样品放人口中咀嚼，真鱼粉有鱼香味，口感松软，无垫牙、碜牙的感觉和其它怪味。（ 佚名）

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