园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 加工、储运 > 正文

小米酥脆饼干的加工

互联网　 2007-02-07 　 　

小米是山东省广大山区普遍种植的杂粮作物，具有较高的营养价值和药用价值，民间常作为老人、幼儿、产妇的滋补食品。小米含有丰富的蛋白质、脂肪，维生素A、B1、B2的含量超过其他粮食，并富含钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。传统的小米食用方式比较单一，限制了其消费量的扩大，将小米加工成不同食品，如小米饼干等，不但提高了其营养和产品风味，而且深受消费者欢迎。现介绍其加工方法：　　工艺流程辅料→↓　　小米→浸泡→粉碎→小米粉→混合搅拌→成型→焙烤→冷却→检验→包装→成品　　技术要点　　原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。　　制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。　　混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。　　成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。　　焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右，烘烤5～10分钟。　　冷却：将刚出炉的小米饼干在输送带上鼓风冷却，剔除不符合要求的产品。　　包装：选择复合铝箔聚乙烯复合袋包装，每袋80～90g，避免产品吸潮和油脂氧化。　　小米酥脆饼干色泽金黄，外形整齐，无碎片和碎屑，口感香、酥、甜、脆，具有小米特有的风味。营养全面均衡，外型美观，工艺简单、合理，经济可行。可根据不同口味需要，改变原料配方，市场前景良好。　　小米酥脆饼干生产设备相对简单，主要设备有烤炉、磨粉机、搅拌机、饼干辊压机、包装机等，占地面积较少，功率较低。适合家庭简单生产，投资少，见效快，是发展小米加工的好形式。　　山东省农科院作物所龚魁杰（ 佚名）

部分农副产品加工技术 什么叫真空包装？ 插花如何保鲜
怎样加工熏兔？ 肉品加工中的调味料有哪 玻璃翠的贮藏加工
加工米花糖致富 植物种粘贴画制作技术 枸杞酒的制造方法
黄花菜怎样采收和加工干 饮料瓶制作捕鳅笼 蜂蜜贮存与保鲜

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149