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生兔皮的初加工

中华园林网　 2006-11-25 　 　

兔皮经鞣制加工后可依衣领、帽、儿童大衣及服饰等，既轻又漂亮深受人们的欢迎，还可以出口换取外汇。但是，虽然兔皮资源丰富由于得不到人闪的重视或者因技术落后，致使许多漂亮的兔皮因保存不善而腐烂。为使兔皮得到进一步深加工，下面介绍一引起常用的生兔皮初加工方法。 一、兔皮的选择 对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看，兔的大小及皮毛是否有光泽。营养不良或有病的兔皮不能要；毛稀疏零乱的兔皮不能要；太小的兔皮不能要。要选择被毛有光泽的兔皮。二摸，是摸皮毛是否掉毛，皮毛是否奄实手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。一般选用体重2.5公斤左右的兔并且在12月份屠宰的皮毛最好。 二、兔皮的处理方法 屠宰后的兔皮要及时处理，否则，会发臭、掉毛、腐烂。首先要铲除皮板上的残肉及残脂，然后进行干燥处理。 （一）淡干皮的干燥法 1、板皮的淡干皮干燥法：①将初处理后的鲜兔皮贴在稍粗糙的墙上，（要尽可能将其拉伸展成长方形）将边贴紧在阴凉处自然干燥。注意：揭皮时顺势不要揭破。②将鲜皮毛向外，皮板朝里拉成长方形贴在席上。或者，毛向里，把皮板拉成长方形，沿毛边缘缝在席上，在通风阴凉处自然干燥。注意：皮板一般不要晒，日晒后易成油浇板，不易浸水。也不能雨淋，否则，易腐烂掉毛。 2、筒皮的消干皮干燥法：屠宰后的筒皮可将其毛朝里，板朝外装入废纸、破布等使其内鼓起；也可选用长120厘米、宽3厘米的竹条，弯成“∩”型，套在皮筒里将其撑起，皮张下端用夹子或小绳扎好，不卷边挂起晾干。冬天可晾晒。 上述方法简便易行，但易遭虫鼠害。 （二）兔皮的盐干法或盐腌法 1、兔皮的撒盐法：在稍倾斜的木棉线或水泥地板上撒上3厘米厚的盐，然后在鲜皮板上均匀撒占皮重30%-50%的食盐，逐张放至1.5米高，使其出“水”，再进一步自然干燥6-8天即可。若长期保存，可二次倒垛，撒盐。二次盐量为鲜皮重的15%-20%。注意：该法所用的盐应以精盐为好，因海盐，尤其是未经煮过的日晒海盐纯度差，含菌多，不但防腐效果差，而且易出现盐斑和红斑，故不宜使用。 2、兔皮的盐腌法：①将鲜皮放入24%-26%的食盐溶液，浸泡16-24小时，然后甩干，将皮挂起晾干，其水分含量约为20%即可。②将鲜皮放入含15%-20%盐、2%-3%碳酸钠、1%硅氟酸钠的混合液中，腌制15-24小时即可。取出把皮板垛在斜面上，半月打包收起。 该法加工的生兔皮不僵硬，不生虫，回软充水好。 以上淡干皮的干燥法适合干燥地区或者是冬季及凉爽季节取皮；若有湿热地区或夏天屠宰的兔，采用自然干燥法，因气温高，潮湿多雨，腐败菌、致病菌繁殖快，引起毛松脱落。因此，可采用盐干法或盐腌法，以抑制微生物的繁殖，达到防腐的目的。 三、生干兔皮的保管收藏法 1、将晾干的皮板毛对毛，皮板对皮板间隔放卫生球（用纸或布包好），打包或装入编织袋中，置阴凉、通风、安全处。 2、将晾干的皮板及毛上撒上低浓度的粉状杀虫药，然后皮板对皮板、毛对毛放入编织袋中，置阴凉、通风、安全处。 3、要定期检查兔皮保管状况，做到防霉、防虫、防鼠。若湿度太大要及时晾晒以防霉菌。若发现有翅虫把皮板蛀洞应及时喷洒低浓度的杀虫剂。定期在放置兔皮的附近放置鼠药灭鼠，确保兔皮完好无损，为兔皮鞣制打好基础。（ 佚名）

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