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面粉的贮藏

中华园林网　 2006-11-25 　 　

面粉入库时应根据具体情况合理堆放 如水分在13%以下的面粉，在低温季节入库应采用大垛贮藏，以减少空气与面粉的接触面；水分超过13%的面粉、高温季节入库的面粉以及新加工的面粉，都应采用小垛贮藏，以便于面粉的降温散湿。此外，加工批次不同、水分不同、温度不同的面粉，都不能混合堆垛，以免出现温度、水分的分层。无论采用何种贮藏形式，在面粉进仓前都要做好底层防湿铺垫，堆垛后下层外围应进行防潮处理，以防面粉吸湿发霉。面粉入库时，还应注意新陈面粉的分别堆垛，有虫面粉和无虫面粉要隔离，以防止感染。长期贮藏的面粉要及时翻垛，调换上下位置，防止下层结块。在翻垛时，对外层已吸湿的面粉，要注意剔除，以防止混入垛的内层发热。面粉出库时，水分高、粮温高的面粉要先出。在贮藏中要做好密闭防潮工作 面粉由于吸湿性强和导热性不良的特性，在进仓时除做好垛的防潮措施外，在进入高湿季节前还应做好防潮隔热准备。面粉垛的外围和仓房的门窗可用草袋、草帘等防潮隔热材料严密封闭，以减少外界影响。但是，对于高水分、高温和有虫的面粉，不适宜进行长期密仓贮藏。面粉在贮藏中还要做到严格防虫 面粉生虫后无论如何处理，均会影响其卫生状况，因此，做好防虫工作是十分必要的。面粉贮藏的防虫措施：一、对贮藏面粉的仓房、器材等要严格清扫和消毒。二、在面粉进仓时要认真检查，有虫的面粉应单独存放，及时处理。在面粉贮藏期间，仓房外围要经常消毒，防止害虫侵入，仓内保持干燥。三、对长期贮藏的面粉，在密仓准备度夏前，可以进行预防熏蒸，防止隐藏害虫。若发现害虫，可以采用磷化氢熏蒸，在常规剂量下，可以杀死各种害虫。熏蒸后通风7天。四、面粉在贮藏过程中必须加强检查。酸度是新鲜度的灵敏标志，每月至少检查1次。关于面粉虫害的防治，最好是做好预防工作，防止面粉生虫，因为一旦生虫，过筛不能彻底，虫卵和螨类不易清除。熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸遗留在面粉内影响品质。如已生虫，可用磷化氢熏杀。据试验，面粉对磷化氢的吸收力较其他熏蒸剂小。（ 佚名）

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