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家庭制作中华丹参酒

中华园林网　 2006-11-25 　 　

一、工艺流程 丹参挑选→冲洗→切割→混合→热回流→抽取药酒液→过滤→混合→冷冻→沉淀→过滤→化验→灌装→成品。二、操作要点 （一）丹参处理。将挑选好的中药冲洗干净，将丹参切割成长度不超过5厘米的段，与其他药按比例混合好。（二）热回流。将混合后的药倒入回流锅，然后加入预先配制好的酒基进行回流，时间为2小时。回流完毕后降温，抽取药酒液，过滤后抽入冷冻罐内。酒回收后将药渣倒掉。（三）化糖。按糖与水2∶1的比例，先把水加入化糖锅内，水开后加糖，气压控制在4.9×104帕，糖化好后冷却至室温备用。（四）冷冻沉淀。根据丹参酒的理化指标将药酒液、糖液、高粱酒、处理水按比例计算准确后，真空抽入冷冻罐混合，混合均匀后开冷冻机冷冻，温度降至7℃，时间为24小时。冷冻结束后，待温度回到自然温度时用过滤机进行过滤。（五）化验。将过滤好的酒液进行感观检查和理化指标化验，合格者备用。（六）灌装入库。将检验合格的酒进行装瓶，贴标，装盒后入库。（ 佚名）

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