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一、原料配方（重量份）：面粉100，食盐42，明矾3，苯酚0.5，香精0.05。 二、制作过程 1、面粉的处理：⑴将面粉加水调和揉成面块，再加水反复洗涤，将面浆全部洗出，除去面筋。⑵过滤面浆：将洗出的面浆过滤。目的是除去面粉中的麦皮和小块面筋，以提高浆糊的黏度和质量。⑶沉降：经滤后的面浆，沉淀十几个小时，抽去上部清液，加水搅拌，使面浆浓度为21-22%。 2、辅助原料的准备：在头一天将食盐、明矾在水中溶解，经过沉淀，除去杂质。 3、制成品：将沉淀后的食盐和明矾水溶液放入锅中加热至沸，再加冷水降温（略低于沸点），随即将苯酚加入，使之溶解。再将面浆倒入，在不断搅拌的情况下，看到面浆发亮透明即为成品。再继续搅拌，一方面为了降温，另一方面可增加成品黏度。然后放置4-5天即可装瓶入库。 （ 453300 河南封丘县城东街新村35号 云城 ） （ 来源：《农村新技术》）（ 佚名）
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