园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 加工、储运 > 正文

仙人掌果酱加工技术

中华园林网　 2006-11-25 　 　

仙人掌营养丰富，每100克鲜片中含有无机盐0.9克，蛋白质1.3克，纤维素2.6克，维生素C15.9毫克，B族维生素30.07毫克及各种氨基酸。另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤的物质。现介绍仙人掌果酱的加工技术要点： 一、工艺流程。选料→去刺→去皮→煮制→浓缩→装罐→杀菌→冷却。 二、加工要点 1、选料：选生长期10个月以内，新鲜、无病腐、无虫蛀的掌片。 2、去刺、去皮：先用刷子刷去掌片上的毛刺，用不锈钢刀削去外皮。老掌片须去筋。然后放入清水中洗净，沥净水分，将其切成小碎块；也可用多功能切碎机将掌片破碎打浆。 3、煮制：将切好的小碎块或打成的浆状物放入不锈钢锅中，加适量水，加热将其煮熟。用木棒反复搅打成泥状浆液。 4、浓缩：按每千克仙人掌泥状浆液加白砂糖800克，柠檬酸6克的比例，加入配料，以文火加热，不断搅拌，防止粘锅糊底和焦化，直至水分蒸发变成粘稠状的仙人掌酱。 5、装罐、杀菌：将浓缩好的仙人掌酱，趁热装入干净、消毒的玻璃罐中，用封罐机迅速封口密封。封好的罐头送入杀菌釜中进行杀菌，其杀菌方式为：10分钟-25分钟-10分钟/100℃，而后冷却至40℃即可。 6、保温、检验：罐头放入37±2℃的保温库中保温7天，进行检验，剔除不合格品，合格品贴标、装箱即成。 （ 来源：《蔬菜》 作者：牟水元 ）（ 佚名）

部分农副产品加工技术 什么叫真空包装？ 插花如何保鲜
怎样加工熏兔？ 肉品加工中的调味料有哪 玻璃翠的贮藏加工
加工米花糖致富 植物种粘贴画制作技术 枸杞酒的制造方法
黄花菜怎样采收和加工干 饮料瓶制作捕鳅笼 蜂蜜贮存与保鲜

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149