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水产品无冰保鲜技术

中华园林网　 2006-11-25 　 　

一、无冰保鲜技术和装置简介 无冰保鲜技术是利用最直接快速有效的贴冷热交换原理；采用负5℃-3℃的冷媒(深冷海水)通过喷淋、浸泡等激冷清洗方式，使水产品在最短的时间内快速冷却至负2℃-1℃的微冷状态，而后通过舱内保温、保湿系统对水产品进行保温、保温储存，使水产品达到最佳的保鲜时效(一级鲜度20天以上)和理想的保鲜成本(约占敷冰保鲜成本的1/10)并可大大减轻作业人员的劳动强度。该装置为一组成套设备，主要元器件均采用国际优质产品，如采用船用半封闭压缩冷凝机组，不锈钢钎焊式蒸发器；钛金属板式换热器，船用自吸泵，防堵喷头及过滤器、高性能的自控元件及可编程序控制器等设备和部件，该装置具有使用寿命长、体积小、能耗低、耐腐蚀、完全可靠、自动化程度高等优点，是目前捕捞业保鲜设备中高科技含量较高的一种产品。 二、无冰保鲜设备推广应用的意义 （1）无冰保鲜装置的推广应用将大大缓解水和能源的紧张状况，特别是在资源日趋紧张的沿海地区，根据调查和推算，全国所有渔船使用无冰保鲜装置后，每年可以有效的节约淡水1500万吨-2000万吨，节约用电10多亿度，即每天可节约6万吨淡水和280万度电。因此，渔船无冰保鲜装置是新一代的多功能环保产品。 （2）这一保鲜技术有效地解决了渔船为保鲜而承载冰块份量过重、冰块无法长久不化影响航程和作业时间、保鲜过程温度不稳定、水产品保鲜质量不高造成资源浪费严重、保鲜成本过高等一系列难题，将导致传统捕捞业的一次质变。 （3）无冰保鲜装置有效地延长了保鲜时间、提高了保鲜等级、降低了保鲜成本。“无冰保鲜”使水产品的一级鲜度保鲜时间从原来“敷冰保鲜”的7天-10天延长到23天，一级保鲜率超过95%，每吨保鲜成本从原来200元-300元降至30元左右，仅此一项每艘渔船每年至少可节约成本5万-6万元。综合所节约的直接成本、间接成本和保鲜等级提高、变质率降低、作业周期延长等所取得效益考虑。一艘渔船如果使用“无冰保鲜装置”每年至少可增效20多万元，而此装置的一次性投资仅为18万元。（ 佚名）

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