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南瓜精口服液生产工艺

中华园林网　 2006-11-25 　 　

南瓜具有防癌、治病、驱虫、保护视力、医疮等多种功效。近十多年来人们在南瓜的深加工方面已作了很多工作，研制出南瓜果冻、瓜瓤炕饼、南瓜酱油、南瓜“火腿”等多种产品，而其中以南瓜全粉的产量为最大，但该产品并非即食型食品，故在很多场合对于消费者来说并不方便。以南瓜全粉为主要原料加工而成的南瓜精口服液既保持了全粉的基本营养成分，又克服了全粉的上述缺点，其主要工艺要点如下： 　　（一）主要原料南瓜全粉质量要求。粒度10－20目之间、色泽淡黄至金黄，质地疏松不结块，具南瓜清香，无异味。 　　（二）萃取操作。称取南瓜全粉5份（重量，下同）装于索氏提取器中，添加45％浓度食用酒精水溶液175份，于100℃条件下加热回流萃取4小时。 　　（三）减压浓缩。将萃取液在减压条件下进行蒸馏回收酒精溶剂（供调整浓度后反复使用），操作压力8×103－2×104帕，温度60－90℃，浓缩比15－20∶1。 　　（四）复配。取上述浓缩液100份，加入甜味剂0．13份、酸味剂0．08份、甘草浸膏0．13份，混匀并均质。 　　（五）灌装压盖。均质后即进行灌装，每瓶100毫升，并马上压盖封口。 　　（六）杀菌。在85℃水浴中恒温杀菌30分钟，分级冷却至常温即为成品。 ( 来源：中国农村科技 作者：董文宾 )（ 佚名）

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