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米糠榨油的方法

中华园林网　 2006-11-25 　 　

稻谷加工米后余下的谷壳即是米糠。它含有15—22%的脂肪，若将其榨油，可大幅增值。现将其方法简介如下： 　　一、预处理 用25目的筛子将新鲜的上等米糠筛去碎米和杂质。然后放在铁锅里炒热，炒时要常翻并注意火力，以免炒焦，影响出油。将其全部炒黄（102—104℃），出锅倒在用草帘、布、麻袋等保温材料围好的筐中，踩紧，加盖保温。过2小时将糠取出，薄薄地摊在地下，并不断搅拌，使之均匀散热。 　　二、熟化 将地面上散热10—20小时（有利增加出油和降低酸值）的米糠，让其吸湿到50%左右放入加热上汽的蒸锅中（锅中加水量视糠的量而定，就象蒸酒药那样），加一层压实，待上汽后再加第二层、三层，直至加满，同时用钢线或竹木条扎几个孔，使汽分布均匀迅速。最后加盖，蒸至熟透为止。 　　三、榨油 将熟透米糠取出，包好，趁热入榨机榨油。油流出时，要轻压，不断加压，保持出油，直至压不出油为止。 　　四、水化和脱水 将榨出的油用布袋挂滤后，加热到50—60℃。在搅拌的同时，加入与油温相同的热水，其量为油量的10—15%。然后续加热并搅拌到70℃时，取出静置沉淀，除去下层的磷脂和水。如果油和水不易分开，可加少量食盐，以加速分离。水化后的糠油不宜久贮，应尽快加热脱水。将其加热到120℃左右并不断搅拌，到油中的水分完全蒸发为止（即油中不再有炸裂声）。此即为成品油，可以食用。 （546400广西罗城县科技局高级农艺师 李韶华） （ 来源：九亿网 ）（ 佚名）

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