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甜叶菊是高甜度低能量并含有多种对人体有益成分的特种植物，其甜度是蔗糖的300倍，而能量仅为蔗糖的1/300。故不仅可作天然糖料，又可药用。其叶片可提取甜叶素做甜味添加剂，以代替糖精而广泛应用于食品工业。其加工方法如下： 一、绿茶加工：把摘下的甜叶菊鲜叶片洗净，晾晒至减少10%水分，放入温度40-50℃的锅内炒3-4分钟。出锅后用烘干机烘烤或晒干即成绿茶。 二、红茶加工：甜叶菊鲜叶片洗净，晾晒至减少10%水分，以手搓叶片变成黑色，手捏见水，放入盘里，盖上两层湿布发酵2天。每10小时翻动1次，第三天取出晒干或烘干，即成红茶。 三、糖甙加工：每公斤晒干的甜叶菊叶片加清水8公斤，浸泡2小时后，入锅煮沸30分钟。用双层毛巾滤取液体；剩下的叶渣再加6公斤清水煮沸30分钟。用双层毛巾滤取液体。2次滤液分开，用慢火煎煮除去全部水分，剩下的浓液冷却后即可结成固体糖甙。 （246230 安徽望江县华阳镇新澎农业科技示范园 王客友 电话：0556-7204940） （ 来源：《农村新技术》2005.10期 ）（ 佚名）
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