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禽蛋保鲜10法

中华园林网　 2006-11-25 　 　

一、液体石蜡保鲜法。将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存。100天后检查，保鲜率可达100%。 二、聚乙烯醇保鲜法。聚乙烯醇是白色粉末，无毒，可溶于水，并能形成透明的薄膜。将10千克水煮沸倒入500克聚乙烯醇，继续加热搅拌。待溶解后停止加热，加入醋酸钠100克，搅拌，溶解，出锅冷却备用。每千克溶液可处理60-70千克鲜蛋，可保存70-100天，完好率达95%以上，每千克鲜蛋约需0.01分钱。 三、泡花碱保鲜法。泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是透明、无毒、无色、无味的黏性胶状液体。具有防腐能力。选用45-56波美度的泡花碱，按2:30的比例加水混匀，调节至3.5-4波美度即可。将蛋轻轻放入泡花碱溶液，液面超过蛋面5-10厘米，可保存鲜蛋7个月。 四、石灰、石膏、白矾混合液保鲜法。此法可使鲜蛋处于真空无菌环境中得到保鲜。100千克清水加石灰5千克、石膏400克、白矾500克，可用于贮藏100千克鲜蛋。先将石膏、白矾粉碎过筛。可使鲜蛋保鲜8-10个月。 五、凡士林涂膜保鲜法。医用凡士林（黄、白色均可）0.5千克，硼酸10克，共置铝锅内加温溶解，搅匀冷却至常温。取凡士林混合液少许在手心里以双掌相搓，拿蛋在手中逐个涂膜，做到膜层涂布均匀。涂膜后大头向上放置。每100克凡士林可涂300枚蛋，可保鲜70-90天。 六、二氧化碳保鲜法。把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50-60%的二氧化碳气体，达到保鲜目的。 七、蜂蜡混合液保鲜法。把10份蜂蜡、2 份酪素、1.5份白糖与100份水混合，将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，即可长期保存。半年内好蛋率达96%以上。 八、草木灰藏存保鲜法。以缸、坛作容器，在底层铺上10厘米厚的干燥草木灰，然后一层蛋一层灰地铺好。最后一层灰厚一点，放在通风干燥处。可保存1年。 九、涂药保鲜法。将猪油熬炼成熟油，每千克加灰黄霉素1.2克。鲜蛋用1%过氧乙酸溶液浸泡消毒，将猪油药液涂于蛋壳表面，置于容器内即可。每千克鲜蛋耗油7克，可保鲜5个月。 十、地窖贮藏保鲜法。选地下水位低的室内，挖方形或圆形土坑，大小不拘。用稻壳或锯末、乱草等在坑内燃烧消毒。冷却后，按一层稻壳灰（或草木灰）一层蛋装入。装满后，上面铺塑料薄膜，用铁盆或铁筛盖好窖口。此法可保鲜3-4个月。 （ 来源：《农村新技术》2005.3期 ）（ 佚名）

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