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无公害水产品的贮运技术

中华园林网　 2006-11-25 　 　

随着人们生活水平的提高，对水产品的消费提出了更高的要求，无公害养殖已在全国各地逐步开展，要求养殖的水产品从池塘到餐桌实行全程监控，其中贮运是重要的环节，如果在贮运过程中出现了差错，无公害将会功亏一篑。本文将主要养殖品种的贮运技术介绍如下，供养殖和运销者参考。 1、鱼的贮运 包装包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的排水条件。活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等；鲜鱼采用竹筐、木桶、塑料箱、塑料桶等。运输：活鱼运输宜用活鱼运输车、活水船或其他有充氧装置的运输设备装运；鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，冰鲜鱼品温度应始终维持0～5℃条件下，降温用冰应符合SC／T9001的规定。运输工具在装鱼前应清洗，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。贮存：贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱冰。贮运用水水质应符合NY500l的规定。 2、虾的贮运 包装活虾用无毒的尼龙袋盛放，装袋后迅速加水、充氧，并扎紧袋口；鲜虾用无污染的泡沫箱，高温时运虾前在泡沫箱底铺一层冰，在箱中投入足量的碎冰，保持虾体温度0～4℃。运输：批量大时，用保温车运输，养殖户少量运输要确保运输工具清洁无污染，不能造成鲜、活虾直接或间接污染。运输时要避免温差过大，可采取降温、充纯氧等措施。热带虾(罗氏沼虾、南美白对虾等)活虾运输时，要注意避免夜间、凌晨低温，以免因水温过低而降低成活率。贮存：可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养。 3、蟹的贮运包装 河蟹可用网袋、蒲包、泡沫箱、藤篓等作为包装容器，运前蟹的鳃要吸足水分，保持湿润，按规格、雌雄分开盛放；蟹体和装运器具要：于净、无污染。如用泡沫箱包装，一般箱的规格(50 X 40 X 30)厘米，底部铺上一层无毒的新鲜水草或蒲包，蟹要逐只分层平放，每箱装20～25千克，上部放少量湿润的水草后用箱盖压紧，高温时箱内要放一些碎冰。运输：短途运输可用自行车、摩托车拖运，远途运输可用火车、汽车，最好用保温车运输，出口用飞机空运。运输途中要防止互相挤压，防止爬动，做到透气，防风，防日晒雨淋，防高温。贮存：运到目的地后，应及时散放于水泥池、水族箱或贮放在3～5℃冷藏箱(室)，不时淋水保湿。 4、鳖的贮运包装 采用小布袋、麻袋、竹筐、木箱、木桶、塑料箱等：箱内垫充物也必须清洁、无毒、无污染。活鳖装运前应停食1-2天。小布袋、麻袋包装：1只小布袋装1只鳖，扎紧袋口，然后装入麻袋，扎紧袋口，每袋重约20千克；竹筐、木箱和塑料箱包装：装运前，容器底部先垫一层无毒的新鲜水草，装上一层活鳖，再铺一层水草，一般可装3～5层，重约20千克。固紧封盖，严防活鳖逃跑特制鳖箱分隔包装箱子规格视装运量而定，箱的中间可嵌入大小不同的隔板，每格内放一只活鳖，格底铺以水草，箱底周围有出水孔，水草上面再铺5厘米细沙，沙上面铺一层水草，鳖放在水草上，再铺水草或箱盖。箱内上方存放冰块降温。运输运输宜用冷藏运输车或其它有降温装置的运输设备。运输工：具在装运活鳖前应清洗，并用高锰酸钾溶液消毒。运输途中，应有专人管理，随时检查运输包装情况，观察水萆(垫充物)的湿润程度，一般每隔数小时应淋水一次，以保持鳖皮肤湿润。贮存：活鳖可放入底部铺上细沙的水泥池或水族箱中暂养。贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱水：贮运过程中应防蚊子叮咬、曝晒。 （来源：中国海洋报）（ 佚名）

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