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鱼鲞加工如何驱蝇

中华园林网　 2006-11-25 　 　

教授下村开展试验　哈工大教授黄君礼力荐“二氧化氯”　　十几斤白姑鱼（温岭俗称“白梅”），分成4份按温岭传统的腌法腌了起来，与以往不同的是，在加盐腌制前分别在4种不同配比的二氧化氯溶液中浸泡过。7月21日一大早，浙江温岭市松门镇远景村林招君鱼鲞加工场，远道而来的哈尔滨工业大学市政环境工程学院首席教授黄君礼博导指导开展了一次鱼鲞加工防蝇蛆试验。　　黄君礼教授是全国化工标准物质委员会二氧化氯专业委员会主任，也是此次温岭悬赏20万元征求咸鲞加工中防蝇术5个应征初选方案入选者之一。他刚参加了厦门一个全国性的水消毒技术学术会议后闻讯专程飞到温岭帮助破解鱼鲞加工防蝇蛆难题。　　据黄教授介绍，作为一种新型的消毒剂，二氧化氯是世界卫生组织确定的A1级安全广谱高效消毒液，在欧美等国早就得到广泛应用，这是一种实际无毒物质，基本上没有蓄积作用，不会形成致癌物质，它对细菌、病毒杀灭效果非常好，在水里也非常容易扩散。现在国家已把它纳入食品添加剂标准（注：化工部HG3669-2000）。他说，最早二氧化氯应用于饮用水、循环冷却水的消毒，在水产养殖、医疗卫生、卫生防疫等方面消毒也是非常有效的。去年防SARS期间，二氧化氯也在我国公共场所消毒中起到了积极作用。在食品加工方面，现已应用于肉类、蔬菜、水果、水产品加工的消毒、灭菌和保鲜。　　在现场的远景村村委会副主任陈新伟告诉笔者，远景村有近300家鱼鲞加工户处于停产状态。他说，如果在非洲黄鱼加工白鲞过程试用二氧化氯溶液成功，将彻底解决鱼鲞加工防蝇蛆难题。　　咸鲞是深受广大消费者喜爱的传统水产腌制品，但加工过程中，易孪生蝇蛆，远景村一些加工户为了防止虫蝇叮咬，在咸鲞加工过程中添加农药敌百虫，影响产品质量。今年6月下旬，媒体对温岭的“问题咸鲞”进行了曝光，温岭当地政府立即对当地水产加工业进行了全面的整治，今年7月上旬又通过媒体悬赏20万元征求咸鲞加工防蝇蛆良方，7月15日，温岭市海洋渔业局组织的专家组综合考虑安全性、经济性等因，从10个侯选方案中，确定包括康华化工所推荐使用二氧化氯溶液防蝇等5个“良方”进入试验阶段。（黄晓慧；陈巧红）（ 佚名）

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