园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 加工、储运 > 正文

果醋的生产加工技术

中华园林网　 2006-11-25 　 　

（1）发酵：用果品加工中的果皮，果核以及残次果作为原料，取料125公斤，洗净，放入锅中煮沸40—50分钟，煮烂捣碎，用筛过滤的果泥，冷却至30℃，加入酒酵母液12公斤，每日搅拌2—3次，几天之后，再入酒酵母4公斤，第六天发酵完毕。 　　（2）制醋坯：将发酵好的果泥，加入麸皮27千克，放入缸内，缸上用席盖好，使其自然发热。一般经24—36小时后，缸中温度就会升到40℃。即用铲子将缸中物料翻拌散热。这样继续4—5天，并随时注意缸中温度变化，每隔4—5小时翻拌散热，不使温度超过40℃，4—5天后温度开始下降，这时取食盐4千克，放入缸内，拌匀，即成醋坯。 　　将醋坯倒入另一缸中压实，缸上撤一层谷糠或稻壳，再用泥封严，经5—6天后，即可淋醋。 　　（3）淋醋：在陶瓷缸靠近底部的侧面，开一直径为3厘米的小孔，距缸底4—6厘米处放水架，架上铺席或细布，将成熟的醋还倒入缸中，从上面徐徐加煮沸过的冷水250公斤，醋液即从缸底小孔冒出，淋过的醋还，再加水淋一次，作为下次淋醋之用。 　　（4）果醋的陈酿：给醋中留有少量残余酒精，将醋装入坛中，装满、密封、静置1—2个月，即完成陈酿过程。 　　（5）装瓶、杀菌、保藏。（ 佚名）

部分农副产品加工技术 什么叫真空包装？ 插花如何保鲜
怎样加工熏兔？ 肉品加工中的调味料有哪 玻璃翠的贮藏加工
加工米花糖致富 植物种粘贴画制作技术 枸杞酒的制造方法
黄花菜怎样采收和加工干 饮料瓶制作捕鳅笼 蜂蜜贮存与保鲜

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149