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梨的保鲜措施

中华园林网　 2006-11-25 　 　

鸭梨、雪花梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感，不适合气调贮藏。下面主要介绍梨与其他果品不同的保鲜措施。 　　1、梨的干耗（失水）与库房温度：梨果含水分较多，贮藏中失水严重。因此，无论使用什么贮藏场所，均应注意增加湿度，可随时在地面上洒水或在库内喷雾。　　 　　2、二氧化碳积累与通风：鸭梨、雪花梨、长把梨等，库内二氧化碳高于2％时就会引起果心、果肉褐变。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳积累，以及减少乙烯等有害气体的积累，是梨果贮藏的技术关键。所以，要在贮藏的前期和后期每天通风换气1―2小时，中期每2―3天换气一次，每次1―2小时。也可将干石灰装入透气性较好的袋中，直接放入库内，石灰用量为果重的0．55％―1％，或置于风扇、冷风机下，通过库内气体的循环吸收二氧化碳。该法可减少通风换气带来的干耗。　　 　　3、鸭梨缓慢降温：贮藏鸭梨对低温极为敏感，采后直接放入零摄氏度库中往往会引起大量黑心。应采用缓慢降温的方法，采后先入10―12摄氏度的库中停留7―10天，以后每3天降1摄氏度，掌握前期慢、后期快的原则，经35―45天降至零摄氏度。另外，为减少黑心病的出现，可适当早采，比正常提前5―8天采收。（ 佚名）

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