园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 加工、储运 > 正文

萝卜的几种加工制作方法

中华园林网　 2006-11-25 　 　

常见的萝卜土法加工主要有以下几种方法。 　　　　一、 原料准备 　　　　挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜，洗净，晾干。 　　　　二、 制作方法 　　　　１．萝卜干 　　　　将萝卜切成长约５厘米、宽１厘米、厚０．５厘米长条，按１０∶１比例洒上食盐拌匀，腌制６～７天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒５～６天，再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡２～３天后再晾晒。重复２～３遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒２～３天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。 　　　　２．豆萝菜 　　　　将萝卜切成长约１厘米、宽１厘米、厚０．５厘米方形块，按１０∶１比例加入食盐，腌制１～２天。黑豆放入冷水中浸泡２４小时后捞出煮熟，晾去煮熟黑豆表面水分，放入盆中，顶部撒一层香椿树叶，再盖一层棉被，发酵，直到豆子表面长满约１厘米长的白毛时，停止发酵，散开。表面水分蒸干后，用手搓碎，放入清水中漂洗，捞出。将腌好的萝卜块放入其中，加入适量花椒粉、大料粉、芫荽末、味精、少量盐、香油拌匀，腌制６～７天腌制过程中要经常搅拌，使其均匀，充分腌透后，即成味道鲜美的豆萝菜。 　　　　３．萝卜丸 　　　　先将萝卜切成丝，再垛成碎末，加入适量姜末、葱末、花椒粉、味精、食盐拌匀，再按５∶１比例加入面粉，和成萝卜面，然后用汤匙一勺勺地放入烧热的油锅中炸至金黄色或放入沸水中煮熟，即为萝卜丸。 　　　　４．萝卜片 　　　　将萝卜切成片状，用食盐腌制２～３小时取出，撒入适量花椒粉、味精拌匀，再将萝卜片放入面粉中轻轻一蘸，使萝卜表面粘满一层薄薄的面粉，待用。清水中加入ｌ～２个鸡蛋，打匀，再加入面粉、少量盐，调成面糊。将萝卜片平放入面糊中均匀粘满面糊，入热油锅中炸至金黄色或放入平底锅中煎至金黄色即可。 　　　　５．萝卜合 　　　　将萝卜切成两片相连的片状即第一片切至萝卜底部的１／５处，第二片切到底，两片中间夹入肉馅或菜馅同水饺馅，外表面粘一层面粉同萝卜片，待用。调好面糊同萝卜片，将萝卜合平放入面糊中粘满面糊，入热油锅中炸至金黄色或在平底锅中煎至金黄色即可。（ 佚名）

部分农副产品加工技术 什么叫真空包装？ 插花如何保鲜
怎样加工熏兔？ 肉品加工中的调味料有哪 玻璃翠的贮藏加工
加工米花糖致富 植物种粘贴画制作技术 枸杞酒的制造方法
黄花菜怎样采收和加工干 饮料瓶制作捕鳅笼 蜂蜜贮存与保鲜

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149