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该技术是利用水在固液相变时可释放或吸收大量潜热的特点，以水为基将冬季的冷资源以冰的形成贮存，同时释放出大量潜热维持库内一定的温度，保证果蔬不受冻害；暖季再以冰为冷源维持果蔬贮藏所必要的低温和高湿条件。该库不用机械制冷设备，数个通风扇、风门、照明和控制电路，只要设备费用低，贮量为500～1000吨左右。该库建筑与普通冷库要求基本相同，若能利用半地下式建筑或土窑洞、山洞，则可大幅度减少建设费用，其耗电量不到机械制冷的1/10，每个库只需1～2人管理。该库适宜在年平均气温12℃以下，冬季最低气温－5℃以下的地区建成，温度愈低效益愈好，库内温度可根据贮藏需要稳定在±1℃，库内相对湿度维持在90％以上；库内制冰和温度控制基本可实现自动化，停电2～3天不会造成大的损失。该库设计规模为贮量100～1500吨，贮量愈大效益愈好。该技术是国内外利用自然节能技术和果蔬保鲜技术作出的重大突破，为解决我国北方果蔬产地的低成本、高效贮藏保鲜作出了重大贡献。（ 佚名）
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