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怎样加工醉蛋？醉蛋切开后，黄白相间，酒味扑鼻，风味独特。醉蛋的加工 方法是，把鲜蛋放在冷水锅中煮 ，水开4~5分钟后捞出，这时蛋 黄心呈粥状 。先把开水倒入准备盛放鸡蛋的罐子里，水量以淹没鸡蛋为宜。再放进适量的食盐，搅拌均匀后加入少量花椒或大料，待水凉后，倒入一些大曲酒，卤有酒香味。然后把煮好的蛋外壳敲裂，放入罐里，加盖密封，6~7天后就可食用。（ 佚名）
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