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大枣保鲜与枣原汁加工技术

中华园林网  2006-11-25    

大枣是原产、主产我国的著名果树,是与板栗齐名的“木本粮食”,全国的大枣年产量约110万吨,目前仍在不断发展。大枣又是著名的食疗果品,枣果营养相当丰富,特别是富含Vc、Vp、CAMP及黄酮类物质,因此,又被称为“活营养素丸”。科学研究证明,鲜枣比干枣或酒枣的维生素含量高数十倍。因此,开发枣鲜汁、发展鲜食枣、攻克枣保鲜已成为枣业发展的三大基石。 鲜枣是我国果品走向国际市场的希望所在,也是国产水果中为数不多可以免受“WTO”浪潮冲击的王牌之一,谁先打出这张王牌,谁就将胜券在握。技术内容如下: 1.大 枣 保 鲜:非速冻保鲜60-100天(干制品种:骏枣、金丝小枣、普通大枣等60天。 2.鲜食品种:梨枣、桐柏枣、青枣等80天,冬枣、雪枣100天以上)。 3.鲜枣汁加工:利用冷榨汁技术及特殊杀菌工艺,产品保持原枣的风味和营养成分; 无污染,无公害,添加剂种类和用量符合国家食品卫生标准.( 佚名)

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