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天然涂膜保鲜效果好

中华园林网  2006-11-25    

不久前,福建农林大学食品科学系的一项研究结果表明,利用天然产物魔芋和竹叶对竹笋的活体保鲜有一定的成效,护色、杀青、涂膜等天然保鲜方法能够有效地延缓绿竹笋的老化及腐败、变质与长霉现象。这一结果为天然产物保鲜提供了新途径。 该系的研究人员以易变质的绿竹笋为试材,通过天然产物魔芋多糖、竹叶汁和中草药等对竹笋进行涂膜处理,并在36℃低温下进行贮存。研究表明,经涂膜的绿竹笋,其失重率、老化程度大大低于未经处理的绿竹笋。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20小时时,其本质纤维化程度低,有效地阻止了绿竹笋的老化变质,延长了贮藏期且外观品质好。 ’该研究对绿竹笋涂膜处理所用的魔芋多糖、竹叶汁和中草药都取自自然界的植物体,无毒、无臭、无味,具有自然结构和生理活性。其生理活性物质对绿竹笋保鲜有良好的效果。这些天然产物避免了化学药剂的毒副作用,可减少对人与环境的危害,保证产品的安全性,符合绿色食品的要求,提高了产品的市场效益,是行之有效且方便的保鲜方法。(中国食品报)( 佚名)

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