发达国家果蔬等保鲜新方法

中华园林网　 2006-11-25 　　

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随着经济发展和技术进步，发达国家对果蔬保鲜和包装加大了研究力度，取得了不少成果。现综合介绍如下：　　一、美国　　1.保持水果蔬菜新鲜的新方法。美国一家公司研究出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法。研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰单酸某油酯制成了一种特殊的覆盖膜，将这种透明、可食、没有薄膜气味的薄片粘贴在切开的瓜果蔬菜表面。可以防止脱水、防止水果变黑，以及防止微生物的侵入。　　2.空运果蔬保鲜法。为了能使水果和蔬菜在空运中保持新鲜，美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧，增加氮含量以及果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用的是有空调性能的新型包装箱，这种包装有一层特制的薄膜，薄膜纤维能吸收氧分子，而让氮气通过，这样在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内的氮气含量可高达98％，从而使果蔬的呼吸作用减慢，达到长时间保鲜的目的。　　二、英国　　可食用的水果保鲜剂。英国一家公司制成了一种可食用的水果保鲜剂，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液、可用采用喷雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于苹果、柑桔、西瓜、香蕉、西红柿等水果蔬菜表面，保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成一层密封膜，故能防止氧气进入水果内部，从而延长了水果熟化过程，起到保鲜作用，这种保鲜剂还可以同水果一起食用。　　三、日本　　1.小水果蔬保鲜膜。日本专家研究成功一种一次性使用的果蔬保鲜膜，它是由两层透水性较强的尼龙半透明膜组成，两层之间装有渗透压高加沙糖糖浆。使用这种保鲜膜来包装瓜果蔬菜能慢慢地吸收从果蔬表面渗出的水分，从而达到保鲜的目的。　　2.水果保鲜包装箱。日本另一家公司生产了一种水果保鲜包装箱，它是在瓦楞纸箱的瓦楞纸衬上加一层聚乙烯膜，然后再涂上一层含有微量水果清毒剂的防水蜡涂层，以防止水果水分蒸发并抑制呼吸，达到保鲜目的。用这种包装箱包装水果，可在一个月内使水果保持新鲜。　　四、以色列　　鲜花新包装。以色列波利思公司研制了一种新的鲜花保鲜包装方法，解决了种植鲜花剪下后容易枯萎的问题。该方法是将通常用于包装电脑的电子仪器的带有气泡的塑料加以改进，制成一种新的包装物。包装鲜花时将这种新包装物放入装鲜花的箱子作内衬，不仅能将箱内温度降低几度，还可以隔绝箱外的氧气起到良好的保鲜作用。（佚名）

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