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果蔬保鲜可食用膜的种类

中华园林网　 2006-11-25 　 　

一、甲壳素膜：甲壳素膜是一种最早采用的优良被膜材料之一。迄今为止，在甲壳素上已经作过的保鲜实验有草莓、西红柿、香蕉等。我国曾有人对猕猴桃进行甲壳素涂膜处理，也取得了满意的效果。　　 二、纤维素膜：改性纤维素有良好的成膜性能，但对于气体的渗透阻隔性不佳。在国外的研究中，通常要加入脂肪酸、甘油、蛋白质以改善其性能。目前关于纤维素膜的研究已很多，但国内仅停留在纤维素膜的应用上，关于膜性质的改进研究很少。　　三、淀粉膜：淀粉膜是应用最广泛的农业原材料，它是一种可再生资源，价格便宜易得，性质易于掌握，用淀粉作为被膜材料有着广阔的应用前景。关于淀粉膜的研究还处于初级阶段，还有大量的工作要做。　　四、魔芋可食用膜：魔芋精粉的水溶胶在适当条件下成膜。用０．５％的魔芋精粉并复合以５００ｍｇ／Ｌ的２，４－Ｄ，ＧＡ３和多菌灵来保鲜胡萝卜，效果不甚理想。最近有人用氢氧化钠改性魔芋精粉，魔芋精粉和黄原胶的共混膜有望提高魔芋可食用膜的保鲜效果。　　五、海藻酸钠膜：海藻酸是糖醛酸的多聚物，具有良好的成膜性能。海藻酸钠涂膜对红富士苹果有显著的保鲜效果。用海藻酸钠膜对胡萝卜进行保鲜，其腐烂率要低于纤维素膜和魔芋精粉膜。　　六、小麦蛋白质膜：用９５％的酒精和甘油处理麦筋蛋白，得到了柔韧、强度高又透明的膜。使用交联剂，得到的膜氧气渗透性较低，膜的强度和伸展性比原来提高４～５倍。　　七、复合型膜：复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质三种物质经过一定的处理而形成的膜。国内有人利用这种复合膜对阳山水蜜桃进行保鲜，效果较好。日本人用淀粉、蛋白质等高分子溶液，加上植物油制成混合涂料喷在柑橘、苹果上，能使贮藏寿命延长５倍。 周 同（ 佚名）

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