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雪菜精加工及深度开发

中华园林网　 2006-11-25 　 　

一、成果名称：雪菜精加工及深度开发 二、内容简介 宁波雪菜是久负盛名的名优特产，其色泽黄亮、清香可口，过去一直沿用木桶和坛子，极易变质，运输不便，因而限制了其销售市场。 项目完成人员于1990年开始对雪菜加工及深度开发进行研究，并与1994年由省教委正式立题。几年来已开发出真空软包装系列雪菜，解决了雪菜的保存和运输的技术问题，同时将雪菜的下脚料（咸菜叶、咸菜头、咸菜卤水）加工成一种新调味品—雪菜原汁。该项技术已申请国家发明专利，产品远销全国各地并出口到港澳及美国、澳大利亚等国家。该项目的完成获99年浙江省农业进步三等奖、省教委科技进步二等奖及宁波市农业科技进步二等奖。 三、主要技术性能指标 （1）雪菜大规模高效腌制技术—采用人工接种和地坑接种技术，抗氧化剂的使用， （2）真空软包装雪菜新工艺新技术—最佳包装真空度及巴氏杀菌条件使产品保质期达9个月， （3）雪菜下脚料的综合利用—膜过滤技术的应用。 经济效益：新增雪菜加工企业20 多家，企业新增产值11000万元。 社会效益：（1）每年解决冬闲地7000多亩；（2）雪菜种植，促进了农作物生产；（3）改善市场供应，满足社会需要；（4）促进外贸，每年出口量在1000吨左右。 生态效益：清除 了雪菜加工过程中环境污染问题。 四、应用领域及市场前景 雪菜原汁、软包装雪菜远销杭州、上海、广州、北京等地区及澳大利亚、美国、新加坡、日本等国家、港澳特区。产品供不应求，市场前景广阔。 该项成果适用于雪菜及其它叶菜种植区域。 五、成果持有人 杨性民、刘青梅等。联系电话:0574-87800036，88222071，e-mail:yxm2003@hotmail.com。（ 佚名）

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