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加入WTO后，我国的淡水水产品出口环境大为改善，特别是对美国和欧盟国家的出口限制减少，只要质量过关，这些国家将为我国淡水水产品出口提供广阔的市场。而作为保健食品的鳖加工产品市场会更好。目前我国养鳖产量居世界之首，年产量达10万吨左右，但粗加工和深加工比例只占鲜活商品的3%。鳖的加工方法有以下三种： 一是食用加工。食用加工可分为两种类型，一种叫烹饪加工，也叫厨房加工，大多为现加现食；另一种是按不同口味配方后用机器加工并真空包装。 二是粗加工。粗加工也叫产成品加工，即把鳖的不同部位进行分割后，再通过加工生产线进行清洗、灭菌、真空包装等工艺制成。 三是深加工。深加工即精细加工。其工艺比较复杂，产品多以胶囊、片剂、细分等形式上市。深加工产品保存期长，携带和食用也较方便，适合不同层次的消费者购买，因此产品很适合国内外市场需求，这是我国今后鳖制品加工的主要方向。（ 佚名）
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