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南方梨贮藏保鲜效益高

中华园林网　 2006-11-25 　 　

南方梨营养价值高，是广大群众所喜爱的一种果品。为大力发展南方梨生产，延长市场供应期，我们对南方梨贮藏保鲜进行了研究，并对贮藏保鲜后产生的经济利益进行了分析。 我省现有南方梨种植面积6000多公顷，年产量5万吨，产值1．2亿元。果实成熟期多在8月中下旬。正当高温季节，日最高平均气温 35℃左右。南方梨成熟上市时间集中，保鲜困难（一般常温贮藏只有7－10天），严重影响应有的经济效益，如何延长保鲜期，是提高经济效益的重要环节。 影响南方梨保鲜的主要因素有几方面。一是南方梨的成熟期处于高温季节，代谢活动旺盛，呼吸作用强烈，易造成生理早衰。二是微生物活动猖獗，轮纹病、黑斑病等病害危害严重。三是生长期果园肥水管理失调，产后贮藏条件较差，产生生理病害。四是采收、运输不慎造成果实机械损伤，影响保鲜效果。延长梨果贮藏保鲜时间，增加经济效益要从多方面入手。 一是从科学管理入手，提高南方梨的耐贮藏性。①科学修剪，及时疏果，根据树势，合理负载，套纸袋，防止病虫危害。②合理施肥，控制氮肥过量，增施钙肥，防止营养元素不平衡造成的黑心病。南方梨在果实生长后期，施用化学氮肥，易造成贮藏中的黑心现象。果实生长后期，氮素供应过多，果实呼吸量增加，易促进果实衰老而形成黑心。因此南方梨在梨果生长前期可施少量氮素类化肥，7月中旬以后则不能拖含氯化肥，以减少贮藏中的黑心率和果实腐烂率。③注意果园排水，特别是采收前水分过多，果园积水，影响果实耐贮性。果实在生长后期灌水与不灌水对贮藏中黑心多少有很大关系。根据试验，黄花梨在8月下旬采收前大量灌水比不灌水黑心率高30－40％，为此在7月一8月上旬高温干旱季节，应在雨后1周即行灌水，以保持枪层土壤湿润，每株成年树一次浇水200公斤。但从8月下旬以后果园不再灌水，以减少贮藏中的果实腐烂率。 二是适时采收。南方梨采收的早、晚与贮藏中的生理黑心病的发生有很大的关系。 三是采后要轻放轻运。南方梨果的表皮细胞含有一种角质纤维素。角质具有耐酸、耐氧化和不易透水的特性，并对微生物的侵袭有高度抵抗力。因此在果实的采收。分级、包装、运输和贮藏等操作中，要防止表皮遭受机械损伤，采收应在无雨的睛天（早晨）气温较低的时候进行；切忌硬拉，以免拉伤果柄及果肉组织；梨果需轻拿、轻放，切不可碰撞；运输时采取肩挑、人抬的方法，要轻起轻放，避免机械损伤；就地包装，及时入库，提高保鲜期。 四是应用高温冷库进行贮藏。①南方梨果实采摘下来后，仍然是有生命活动的有机体。生命活动最明显的表现就是不停地进行着呼吸，果实在呼吸过程中，贮存的有机养分（糖、酸等）在酶的作用下，借空气中的氧气氧化成为二氧化碳和水，同时放出热量。随着贮藏期的延长，贮存的养分被逐渐消耗，果实的衰老过程加速，贮藏期就会缩短。在同样的贮藏条件下，一般的早熟品种，远不如晚熟品种耐贮藏；同一品种采收过早或过晚的，也不如适时采收的耐贮藏。其重要原因之一，就是前者梨果呼吸作用旺盛，散发出来的热量多，微生物容易活动，果实就易腐烂。③影响梨果贮藏的环境条件有四：即温度、湿度、空气成分和微生物活动。南方梨（主要为黄花梨）贮藏期间最适宜的温度为2－4℃；最适相对湿度为85－95％。在一定的低温条件下，适当降低氧气的浓度，增加二氧化碳浓度，可以使梨果呼吸变得缓慢，从而达到延长贮藏的目的。梨果的腐烂与微生物活动有密切关系。为了降低库内细菌、微生物活动，在梨果入库前，应对果库、周转箱进行消毒。采用硫磺熏蒸（用量为每立方米15一20克），降低微生物的密度，有利梨果的贮藏。 贮藏保鲜可以提高果品的质量，特别是经过高温冷库贮藏的梨果，酸度降低，糖分提高。南方蜜梨通过贮藏保鲜可以收到较好的经济效益。保鲜l－2个月，可利用季节差，趁北方梨大批“南下”之前抢占市场。按照市场规律，南方蜜梨贮藏保鲜l－2个月经济效益最佳。余姚市林特局技术推广站在1997、1998年两年进行保鲜试验 8．15万公斤，贮藏保鲜 l－ 2个月市场售价6．60元／公斤，产值53．79万元，利润29．34万元。扣除贮藏（黑心腐烂）损耗2％，实际利润为28.75万元，经济效益增加117．7％。（ 佚名）

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