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《畜产品加工技术—西部开发农产品加工》

中华园林网  2006-11-25    

近年来,随着我国社会主义市场经济的发展,特别是改革开放的不断深入,畜产品的产量增长较快,有些产品产量已达到或超过世界平均水平。一些集体、个体养殖专业户的生产规模也不断扩大,产量不断提高,为畜产品加工业提供了充足的原料资源。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,人们不仅对肉、奶、蛋的 需求量增大,而且对方便快捷、营养全面的肉、奶、蛋加工产品的需求也不断增加。广大养殖专业户迫切需要有关畜产品加工方面的实用技术,改变以前仅仅出售原料产品的现状,生产出优质方便的 肉、奶、蛋加工产品,以获取更大的经济效益。为此,我们编写了 《畜产品加工技术》一书。 本书内容分为肉品加工、乳品加工和蛋晶加工三部分。每一部分在扼要介绍基础知识的同时,较为系统详细地介绍了肉、奶、蛋的贮藏加工技术和方法。在编写过程中,我们力求语言通俗易 懂,并注重实用性和可操作性,使初学者在系统阅读该书后,就能独立操作,生产出优质合格的产品。  版权所有:中国轻工业出版社   定价:22.00元   开本:大32开  标准书号:ISBN 7-5019-3378-2/TS.2034  销售点:浙江杭州市新华书店有限公司庆春路购书中心  电话:87210878 87218508 87881029  地址:杭州市庆春路217号,邮编:310006  联系人:方经理 周经理( 佚名)

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