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《畜产品加工技术—西部开发农产品加工》

中华园林网　 2006-11-25 　 　

近年来，随着我国社会主义市场经济的发展，特别是改革开放的不断深入，畜产品的产量增长较快，有些产品产量已达到或超过世界平均水平。一些集体、个体养殖专业户的生产规模也不断扩大，产量不断提高，为畜产品加工业提供了充足的原料资源。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们不仅对肉、奶、蛋的 需求量增大，而且对方便快捷、营养全面的肉、奶、蛋加工产品的需求也不断增加。广大养殖专业户迫切需要有关畜产品加工方面的实用技术，改变以前仅仅出售原料产品的现状，生产出优质方便的 肉、奶、蛋加工产品，以获取更大的经济效益。为此，我们编写了 《畜产品加工技术》一书。 本书内容分为肉品加工、乳品加工和蛋晶加工三部分。每一部分在扼要介绍基础知识的同时，较为系统详细地介绍了肉、奶、蛋的贮藏加工技术和方法。在编写过程中，我们力求语言通俗易 懂，并注重实用性和可操作性，使初学者在系统阅读该书后，就能独立操作，生产出优质合格的产品。　　版权所有:中国轻工业出版社 　　定价：22.00元 　　开本：大32开　　标准书号：ISBN 7-5019-3378-2/TS.2034　　销售点：浙江杭州市新华书店有限公司庆春路购书中心　　电话：87210878　87218508　87881029　　地址：杭州市庆春路217号，邮编：310006　　联系人：方经理　周经理（ 佚名）

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