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应用超声波提取技术提高农产品加工质量

中华园林网　 2006-11-25 　 　

超声波在医疗领域的应用广为人知，但超声提取技术在农产品加工中的应用却鲜为人知。 利用超声提取技术可以从农产品的果实、根、茎、叶中提取有用成分，如从苹果、梨、桔、草莓、甜菜、胡萝卜及菠菜等水果提取汁液。同时，超声处理有利于浆汁的进一步细化，降解汁液中的果胶，降低果汁粘度，提高出汁率和汁液质量。用超声技术还可以从农产品的花、果、籽粒中提取油和香料，如采用超声技术提取花生油，提取率能提高2倍以上。 用超声技术提取黄花蒿、肉苁蓉、大黄、天麻、海带等多种中药材和海洋藻类植物的有效成分等也得到了非常好的效果。 用超声提取提取鱼肝油以及兔肉和猪肉中残留的农药，效果亦显著好于传统的索氏提取法。此外，与螺旋桨、胶体磨及均化器等一般工艺设备相比，超声乳化形成的乳液，液滴小且均匀，乳液稳定、效率高、成本低，可用于果汁、人造奶油及色拉油等的制取。 在超声提取和超声乳化的同时，可使细菌细胞壁破碎造成细菌死亡，同时还可以使臭氧气泡分散得更小，提高杀菌能力，从而实现农产品加工过程中的“冷杀菌”，可代替传统的高温杀菌，避免食品中营养成分和风味的损失。 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室的研究人员，系统地研究了各种超声提取的特点，采取生化工程原理和技术，解决了传统超声提取中存在的工程放大难题，研究开发出具有自主知识产权的专利技术。 北京弘祥隆生物技术开发有限公司，引进了中科院的专利技术，进一步开发了系列成套的、适宜于我国农产品加工企业的新型高效搅拌循环超声提取装置，可同时进行间歇提取和多级连续提取。提取时间、提取温度、循环速度等主要参数均可设定和自动控制。 该公司的这种性能先进的提取装置，提取效率是常规方法的几倍到几十倍。他们的多级罐可以进行连续动态提取，提取液和残渣可连续排出，可以连接立式自动刮刀离心机进行连续自动分离，能节约大量劳动力和改善车间生产环境。(江玉龙)（ 佚名）

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