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虱目鱼养殖与加工前景探讨

中华园林网　 2006-11-25 　 　

虱目鱼（ｃｈａｎｏｓ　），英文名Ｍｉｌｋ　ｆｉｓｈ，属遮目鱼科，遮目鱼属，俗称海草鱼，在台湾又称国圣鱼、塞目鱼等等，其养殖在台湾省十分普遍，属广盐性热带鱼类，在太平洋、印度洋均有生长。 虱目鱼在咸淡水中均能良好地生长，且在低盐度的环境中生长更快。该鱼属热带、亚热带水域鱼类，故不耐寒。水温低于１４℃时将停止摄食，抵抗力下降，１０℃以下开始死亡，所以在台湾冬季养殖或标粗苗种需要越冬设备。但虱目鱼在我省大部分地区无需过冬设备，一年亦可养殖两造。虱目鱼生长速度快，一般５厘米的苗种养殖三个半月至四个月即可达到上市规格（５００克以上）。它放养密度大，一亩水面可放苗２０００尾以上，产量达１吨以上。其食性为草食性，饲料来源广，养殖成本低，适合在我国南部沿海（广东地区）推广养殖，尤其适合产业化生产，是农民养殖致富的好品种。 最普遍的养殖方式：网箱养殖、专池单养、池塘混养，尤其在南美白对虾的塘里混养更为合适，即可提高亩产量又可大大减少虾病，是目前非常值得推广的一种养殖模式。 虱目鱼的养殖方法和养殖成本可同我国传统的“四大家鱼”相比拟，产业化养殖（特别在广东地区）应该不成问题，其关键问题在于产品的加工和市场的开拓。通过对该鱼全面的评估之后，特别是参考台湾养殖虱目鱼久盛不衰的历史，我们更有信心和理由开发这一项目。虱目鱼滋味甘美，含有丰富的营养素，具有滋补、养颜之功效，因此广受民众喜爱。虱目鱼可煎烧，可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼鱼头、鱼肚、鱼胗深受老少喜爱，该鱼在大陆的有些地区已日渐被接受，如目前上海等地的虱目鱼都是通过从台湾空运的途径获得。在水产品加工业日趋发展的今天，由于四大家鱼受其肉质和其他方面的制约而不适宜加工，更谈不上销售出口，虱目鱼若能规模生产加工出口，对整个水产业都具有深远的意义。 中山市海洋与渔业局　陈棠堂（ 佚名）

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