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菜豆的贮藏和保鲜

中华园林网　 2006-11-25 　 　

1、菜豆的低温贮藏 　　下霜前选择不老不嫩的菜豆，立即进行预冷，除去田间热，装入筐中，每筐装15公斤豆荚为宜，顶上覆盖一层纸，包装好的菜豆入库码成垛，每垛40—50筐，然后在垛上覆盖蒲席或塑料薄膜，防止水分散失，库内温度保持在4—6℃，相对温度80%—90%，在这样条件下，可以贮存保鲜一个月左右。用于贮藏的菜豆，最好选择纤维少，不易老化，豆荚肉厚、耐热、热病性强的品种。如“青岛架豆”、“法国芸豆”等。 　　个体菜农或家庭少量贮藏菜豆，可用秋菜豆，10月中旬选嫩豆荚细心采摘，尽量不碰伤豆角尖，以减少霉烂。选完好荚果装筐，在筐中心掏个空洞，或放一个通气筒排气，除去过多的水分，可以养活豆荚生锈，每周检查一次，温度保持在8—15℃，相对湿度80%—90%，可贮藏30—40天。 2、菜豆的气调贮藏 　　用消毒筐，内垫蒲包，每筐装15公斤豆荚，占筐窖约1/2左右，筐外套上0.1毫米厚的取乙烯塑料袋，袋子要有换气孔，袋口用绳子扎紧密封。输入工业氮降低筐内氧含量，使氧从21%降低到5%为止。如氧低于2%，从气孔放入空气使氧达到5%；如二氧化碳超过5%，充氮气调节到1%，库房温度保持在13℃左右，在这种条件下可保鲜30—50天。 　　菜豆在采收、包装、贮藏中应量小心，减少豆荚损伤，尤其豆荚角类端最易碰伤发霉，温度不能低于2℃，因较长时间低温会引起生理病害。（ 佚名）

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