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梨果保鲜技术领先

中华园林网　 2006-11-25 　 　

梨的品种不同，耐贮性也不同。早熟品种不耐贮藏，中晚熟品种耐贮性较强。梨的贮藏温度一般在－1℃～3℃，相对湿度为90％～95％。采收后应尽快降温，维持其适宜温度。鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感，不适合气调贮藏。下面主要介绍梨的保鲜措施及管理上需注意的问题。　　1、梨的干耗（失重）与库房温度：梨果含水分较多，贮藏中失水严重。因此，无论采用什么贮藏场所，均应注意增加湿度，可随时在地面上洒水或在库内喷雾。　　2、二氧化碳积累与通风换气：鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等库内二氧化碳浓度高于2％时就会引起果心、果肉褐变。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳及乙烯等有害气体的积累，是梨果贮藏的技术关键。所以，要在贮藏前期和后期每天通风换气1～2小时，中期每2～3天换气一次，每次1～2小时。也可将干石灰装入透气较好的袋中，直接放入库内。石灰用量为果重的0.5～1％，或置于风扇、冷风机下，通过库内气体的循环吸收二氧化碳。这样可减少通风换气带来的干耗。　　3、鸭梨缓慢降温贮藏：鸭梨对低温极为敏感，采后直接放入0℃库中往往会引起大量黑心。应采用缓慢降温的方法，采收后选放入10℃～12℃的库中停留7～10天，以后每3天降温1℃，掌握前期慢后期快的降温原则，经35～45天逐渐降至0℃。另外，为减少黑心病的出现，可适当早采，比正常采收提前5～8天。　　4、梨果“花脸”的预防：“花脸”又称黑皮、锈皮，是指果皮发黑，呈一片片不规则形状。预防“花脸”，可从“轻”字上着手：挑选时轻拿轻放，不要满把抓梨；包装时尽量采取单果包装，尽量减少翻动次数，以减少磨擦损伤；装卸时要轻装轻卸。（周翠英高海生）（ 佚名）

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