园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 加工、储运 > 正文

田螺软罐头精加工

中华园林网　 2006-11-25 　 　

1、原料配方。新鲜田螺50千克,精盐2.5千克,菜油4千克,味精450克,鲜姜5千克,大蒜子1.5千克,胡椒250克,辣椒粉250克,八角粉30克,桂皮150克,陈皮150克,料酒1.8千克。 2、分级修整。适于加工的田螺为3-6克/个,按重量大小可分成2-3个等级。将分级后的鲜田螺放在盛有清水的缸内浸泡6小时左右,也可在水里放少许食盐和菜油,促使田螺快速吐尘,然后用去尾器除去其尾部并修平,去除程度以留2个螺纹为度。 3、盐碱水渍。将修整后的田螺立即放入2%食盐和3%小苏打水中15-3O分钟,液温保持在10℃以下,使部分细菌脱水死亡和使田螺脱水脱脂。 4、漂洗沥干。将田螺倒入漂洗槽中,漂洗30分钟左右。漂洗水温宜在10℃以下,漂洗除去其中所含泥沙和外壳碎片。洗净后沥干备用。 5、脱跖处理。将适量田螺(视炒锅大小定)和精盐,放在锅内爆炒5-8分钟,然后漂洗脱跖。 6、油炸调味。将倍量于田螺肉的菜油(螺肉1份,菜油2份)放在锅内,待油冒白烟时,投入脱跖田螺,时间2-3分钟,至田螺肉为金黄色为止。然后趁热浸入调味液中约1分钟,取出。调味液配制方法是将配方中的生姜、桂皮、陈皮等加水煮沸1小时,过滤,加入除料酒以外的其他配料煮沸溶解,最后加料酒再过滤。 7、包装杀菌。调制好的田螺,尽快用聚酯/铅箔/聚丙烯复合袋装袋,每袋100克,用真空封口机封口。装袋时不要污染袋口。除去破裂及封口不良袋,并擦干袋表水分。（ 佚名）

部分农副产品加工技术 什么叫真空包装？ 插花如何保鲜
怎样加工熏兔？ 肉品加工中的调味料有哪 玻璃翠的贮藏加工
加工米花糖致富 植物种粘贴画制作技术 枸杞酒的制造方法
黄花菜怎样采收和加工干 饮料瓶制作捕鳅笼 蜂蜜贮存与保鲜

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149