园林网   苗木供应信息 苗木求购信息 苗木报价 苗木品种 园林新闻 园林助手 苗木图片 植物库 园艺

您所在的位置： 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 加工、储运 > 正文

鲜桃贮藏保鲜的技术要点

中华园林网　 2006-11-25 　 　

1 选择耐贮品种 桃品种间耐藏性差异很大，一般晚品种比早熟品种耐贮，蜜桃比水蜜桃耐贮。如肥城桃、深州蜜桃比仓方早生、雨花露耐贮。就肥桃而言，白里桃又比红里桃耐贮。 2 无伤采收，分级包装 判断桃果成熟度，一是果实充分发育后，果皮开始褪绿，果肉稍硬，有色品种基本满色时为硬熟期。二是当果实底色呈绿或淡绿色，果面茸毛开始减少、果肉稍硬、有色品种阳面开始着色时为七八成熟。硬熟期与七八成熟的果实较耐藏和长途运输。由于桃的成熟度不一致，一般品种需分2——3次采收。采收时需严防碰压伤和刺伤，将果实带果柄采下。一天中以早晨趁低温时段为好。随采随处理，拣出残、伤、劣质、畸形、污垢果实，按大小分级，分别包装。常用的包装容器容量5——10千克，箱内衬纸或聚苯泡沫纸，高档果用泡沫网套单果包装或用浅果盘单层包装。采摘和搬运过程中，切记轻拿轻放，轻装轻卸，防止碰压伤。 3 选择贮藏环境 贮藏桃为适宜温度为0——3℃。中、早熟品种温度稍高，如白花、红花水蜜桃贮藏温度为1——2℃；冬雪蜜桃、中华寿桃、冬桃冷藏温度为0．5——1℃。由于桃果对低温较敏感，在0℃条件下贮藏时间长时容易引起冷害。为防止或减少冷害发生需采用控温精度高的设施，或采用间歇升温冷藏法，即果实先在0℃条件下贮藏时间长时容易引起冷害。为防止或减少冷害发生需采用控温精度高的设施，或采用间竭升温冷藏法，即果实先在0℃下贮藏1——4周，然后升温至18——20℃持续两天，再降温至0℃贮藏。山东省果树研究所研制推广的TZFGZ系列挂机自动冷库，控温精度为0．1℃，降温速度快，库温均匀，降温和升温可根据需要自如调节，能有效地减少和避免冷害发生。 供贮藏的桃果，采后需立即入库预冷，尽量缩短采后至入冷库的时间。如果采后不预冷便立即包装贮藏，会因田间热积存而使品温和贮藏环境温度升高、湿度增大，桃果呼吸作用持续较强造成积热而烂果。 桃果含水量80——90％，当失重达到4%——5%时，肉眼即可看出果皮皱缩。贮放时如果用0．03——0．05毫米对氧和二氧化碳气体具有选择透性的无毒聚氯乙烯保鲜袋包装，自发调节袋内的气体组成，则能防止果实失水，保持一定的鲜度。 桃是具有呼吸高峰型的果品，乙烯发生高峰在呼吸高峰之前，低温、高二氧化碳、低氧环境能抑制乙烯产生。贮藏桃时适宜氧气浓度为1％——3％，二氧化碳浓度为4％——5％。用生理小包装袋贮藏桃时，二氧化碳浓度要低于8％；氧气5％——14％。入贮后要定期检查。短期贮藏的桃果每天观察一次，中长期的果实每3——5天检查一次。 4 防腐保鲜处理 桃在贮藏过程中易发生褐腐病、软腐病和青、绿霉病，可用仲丁胺系列防腐保鲜剂杀灭青霉菌和绿霉菌等，常用的有克霉唑15倍液（洗果）、100——200mg／kg的苯莱特和450——900mg／kg的苯莱特和450——900mg／kg的二氯硝基苯胺（DCNA）混合药液（浸果）。用上述药剂洗果或浸果时，配药要用干净水，浸果后要待果面水分蒸发干后再包装。（ 佚名）

部分农副产品加工技术 什么叫真空包装？ 插花如何保鲜
怎样加工熏兔？ 肉品加工中的调味料有哪 玻璃翠的贮藏加工
加工米花糖致富 植物种粘贴画制作技术 枸杞酒的制造方法
黄花菜怎样采收和加工干 饮料瓶制作捕鳅笼 蜂蜜贮存与保鲜

分享到：


【加入收藏】【大 中 小】【关闭】
若本站收录的信息无意侵犯了您的版权，请与我们联系，我们会及时处理，谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话：0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149