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仙人掌酿面筋——仙人掌加工

中华园林网  2006-11-25    

主料:仙人掌150克、猪肉150克,鸡蛋清2个,油面筋12个 辅料:香油10克,精盐3克,葱末4克,花椒水10克,高汤50克,干淀粉10克,植物油20克 制法:把猪肉剁成泥,放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端一个小洞,仙人掌片成菱形片,把调好的肉馅塞在里面。用筷子轻轻将面筋内掏空,炒锅上火,加油、热后加葱姜蒜烹出香味,加入高汤、盐待烧开后,将制好面筋逐下锅改微火煨制面筋熟后加仙人掌、水淀粉、味精汁明油出锅 特点:此菜滑软柔嫩,鲜美可口( 佚名)

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