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切花如何保鲜

中华园林网　 2006-11-25 　 　

切花是经剪切处理的离体植物材料，广义的切花除包括花之外，还包括叶、枝、果等具有观赏价值的离体器官。并非每种花卉都可以作为切花植物，作为切花材料要求其茎杆挺直，具有一定硬度和长度，离体寿命应在三天以上。 　　切花保鲜的目的 　　切花保鲜的目的在于保持花朵离开母株后仍能维持新鲜度，延长观赏寿命。切花的品质可以根据瓶插寿命、切花外观（大小、形状、颜色）、新鲜度与饱满度、清洁度、质地（花组织粗糙或细脆、花梗强度）、香气等做评定。在国际切花贸易中，切花的质量通常由有经验的经纪人用肉眼评估，主要基于总的外观，如形态、色泽、新鲜度和健康状况。其他品质测定包括物理测定和化学分析，如花茎长度、花朵直径、每花序中小花数量和质量，以及对乙烯敏感的切花内所含银离子浓度。现在国际上广泛采用的主要有欧洲经济委员会标准（ECE）和美国标准。 　　影响切花寿命的因素 　　温度：高温会导致花朵消耗养分和引起水分蒸发，所以应避免在高温时期采收，在田间堆放一定要在阴凉处，若能迅速进入冷藏库预冷则有良好效果。适当的低温可减缓切花体内的生理反应过程，抑制衰老过程。 　　水分：水分用于维持细胞的膨压（保持新鲜度）。当花朵切离母体后即失去水分来源，而花朵及叶片蒸发速率末能及时调整，就容易造成失水现象，当水分切离母体后即失去水分来源，而花朵及叶片蒸发速率未能及时调整，就容易造成失水现象，当失水严重时，细胞膨压就无法再复原。 　　糖分：糖果分用于供应能量，植物体内运转的糖分主要是蔗糖。在花朵切离母体时，同时也继绝了养分的供应，而只剩下茎、叶所储存的养分来继续供应花朵生长。因此需要外界供应糖分。 　　授粉：花朵存在的目的在于授粉、结种子来传宗接代，花朵一旦完成授粉，就会以最快的速度谢掉，这是因为内生乙烯引起了老化效应。目前有些研究单位利用遗传工程技术，抑制相关基因，控制授粉后乙烯的合成，进而抑制老化作用，延长花期，如蝴蝶兰。 　　物理伤害：花朵在田间采收后即造成第一次物理伤害，接下来的搬运、装箱、储运、包装等过程都会因外力影响而造成伤害，伤口会引起乙烯生成、水分蒸发加速，水分及养分运输受阻，微生物感染等使花朵寿命减短，甚至使外观受到破坏，而影响其商品价值，造成严重损失。因此运输过程应注意包装容器，避免碰撞与挤压。 　　微生物：最常见影响观叶植物品质的微生物包括真菌、细菌和昆虫等。鲜花采切后会因细菌类及其他种类微生物引起吸水导管阻塞。机械伤害常会导致病原入侵。伤口受病菌感染后使吸水受阻，能量被消耗、诱发内生乙烯反应等，使花朵寿命更短。 　　空气成分：空气中有许多污染源如二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫及其他有毒气体，都会造成植物气孔、表皮细胞伤害，影响正常生理代谢。 　　切花保鲜方法 　　一、采切与采后处理 　　适时采切很重要，既关系到切花质量，也关系到切花寿命。一般都在清晨采切，此时天气凉爽，湿度大，采后损伤小。从花的发育程度看，一般在花开前两天采收较好，采收过早，由于花枝发育不够充分，易产生花枝弯颈现象，影响花的开放。从形态看，一般花以萼片向外反折到水平以下（即反折大于90度），有1至2个花瓣微展时采切为宜。采切时间与品种也有关系夏季花朵发育快，可比凉爽季节适当早采。 　　采收后应去掉下半部的叶子，参照分级标准进行分级包装。包装好后可在低温下保存。如果有真空预冷设备，可在去叶分级后用真空预冷设备降温。 　　二、冷藏：低温可延缓花枝的衰老代谢，降低呼吸消耗，减缓微生物活动，延长花枝寿命。切花后24小时内必须经过预冷，才能进入冷藏。目前有真空预冷和强风预冷。不同的切花对低温有不同的要求。除采用冷库和冷藏车贮藏外，受条件限制的地方，可将切花装入开有顶孔的塑料袋中，下部浸在水中，再放和冰箱或冰柜中，短期贮藏效果也较好。 　　三、气调贮藏：气调贮藏通过降低乙烯（C2H4）和氧气（O2）含量，增加二氧化碳（CO2）含量来达到减缓衰老的作用。可将切花置于密闭的容器和塑料袋中，使其通过自身的呼吸作用来减少容器中的氧气含量和增加二氧化碳浓度。若在密闭的容器或塑料袋上嵌上一定面积的硅橡胶，就可及时排出袋内过多的二氧化碳，吸进呼吸作用消耗的氧，使两种气体的含量在一定的浓度范围内，避免过度缺氧造成无氧呼吸，则保鲜效果更佳。若二氧化碳浓度过高，也可采用活性炭、消石灰、碳酸钾等来吸收。产生的乙烯气体可用高锰酸钾吸收。 　　气调贮藏所需要的温度比冷藏稍高，0℃以上为宜。 　　四、化学保鲜： 　　在切花采后处理中，合理使用保鲜剂是十分重要的。在不造成环境污染的前提下，可通过茎基或其他部位吸收保鲜剂调节生理代谢机能，抑制微生物的繁殖，防止茎杆导管生理堵塞，以通畅水分运输，抑制植物体内乙烯的生成，延缓切花衰老的进程，延长瓶插寿命。 　　（一）、切花保鲜剂类型 　　根据保鲜剂的用途可以分为： 　　1．预处液：在切花采切后，贮藏运输或销售之前处理，以延缓衰老为主要目的。 　　2．催花液：一般在零售前处理，保证蕾期采收的切花正常开放。 　　3．瓶插液：消费者购买切花后，在瓶插期间作养护处理，延长切花的瓶插寿命。 　　（二）、保鲜剂主要成分和作用 　　1．水 目前用于保鲜剂的水主要有以下几种： 　　（1）自来水：碱性太强的自来水需要进行软化处理。 　　（2）去离子水或蒸馏水：可增强瓶插耐久性，同时加强保鲜剂的作用效果。 　　（3）微孔滤膜过滤水：在月季切花上的应用较多。微孔滤膜的主要作用在于过滤，在减压状态下清除气泡，从而减轻导管中气堵塞。 　　影响水质的因素： 　　（1）酸度：一般要求PH值为3至4，目的是减少微生物的繁殖，增强茎的吸水力，提高保鲜剂在花茎中的流速。因此，大多数保鲜剂配方中都含有一种酸化剂（常用柠檬酸），用以降低PH值。 　　（2）可溶性物质的总量：有报道表明，菊花切花的衰老程度与水中溶解的物质总量有关。当可溶性物质的总量为200毫克/升时，香石竹、月季和菊花的瓶插寿命缩短，而唐菖蒲在可溶性物质的总量超过700毫克/升时，才有不良反应，可见不同花材对水中可溶性物质的总量的要求差异很大。 　　（3）特殊离子：如果软水中的钠被钙或镁取代，则比硬水对香石竹和月季切花的影响还严重。此外，碳酸氢钠比氯化钠对月季切花更具毒害性，但对香石竹却不产生毒害；铁浓度为12毫克/升时，对菊花和唐菖蒲，都具有毒害；最具毒害的是氟，唐菖蒲、非洲菊对此最敏感，如在自来水即使只含1毫克/升的氟也能引起毒害作用，菊花、月季、一品红和金鱼草等在5毫克/升以上时受害。（ 佚名）

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