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骨糊是采用猪、牛、鸡、鱼等骨头制成，有很高的营养价值。据测定，每100克骨糊含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙1.5克。骨糊是糊状物，很容易调制，可用于做饺子、烧卖、肉饼、肉丸子和香肠等。因骨头种类不同，骨糊的加工工艺和使用设备也不同。现将用猪骨头加工骨糊的方法介绍如下： 选用骨髓质多的猪肋骨、脊骨为原料，将冷冻的骨头用高压水冲洗干净，并进行杀菌，用骨头压割机将骨头破碎成2～3厘米的碎块后，再投入骨头压割机压成片状，厚度约1毫米。接着将骨头片用切碎机切成约4毫米大小的小片。在小片中加入一定量的水搅拌均匀后，用超微粒粉碎机进行第1次磨碎，粉碎程度要求达到舌头仅能感到一点粗糙。接着再用超细粉碎机进行第2次磨碎至无粗糙感。所得的骨糊粉用自动包装机定量装入塑料袋中，将袋装骨糊压缩整形后送入隧道式冷冻机冷冻。冷冻后的袋装骨糊经金属检出器检查，确认无金属等异物后送入冷藏库中等待出售。（ 佚名）
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