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毒蛇产品的加工

中华园林网　 2006-11-25 　 　

毒蛇全身是宝，除了宰杀供直接食用外，还可通过下列方法进行综合利用，以提高经济效益。 蛇毒 提取方法是，用手抓毒蛇的头部（工作人员应带好防护设备和急救用药，以防被毒蛇咬伤），让蛇的两颗毒牙咬住瓷碟的内壁，再用两指挤压蛇头两侧的毒囊，使蛇毒液排出于碟内。为了减少被容器沾带所造成的损失，取毒时可采用小碟或尖底的小玻璃管收集。新鲜蛇毒含有水分６５％～８０％，在常温下会很快腐败变质，而干燥后半透明固体状蛇毒可保留数十年不变。因此，收集好的新鲜蛇毒应尽快用专门设备进行真空干燥，以利贮存，积累出售。 蛇胆 蛇胆有两种方法提取：一是杀蛇取胆法，二是活蛇取胆法。活蛇取胆的方法是：①摸准蛇胆位置。蛇胆长在肝上，用手在蛇体相应位置触摸，根据硬度和弹性（略似人的鼻尖），即可准确判断蛇胆的确切位置。②胆汁。在蛇胆部位开个微口，挤出胆体，再用消毒注射器插入蛇胆中，抽其胆汁的一半，抽后让蛇恢复原状活下去。用此法，每隔１个月抽取１次。抽出的胆汁，应立即注入装有５０度以上的酒的玻璃瓶中，制成蛇胆酒；或用中药材粉末，如陈皮末、川贝末、半夏粉等吸收，晾干，贮存待售。 蛇酒 将蛇杀死洗净，除去内脏及脂肪（蛇胆的应用如上，脂肪可熬油使用），不用剥皮和割头，将整条蛇体浸泡于５倍重量的５０度以上的酒中数月，即可供药用。如配以适量的其他中药材，则治疗效果更佳。 蛇油 蛇油的制取方法很简单，就像煎猪油一样，将蛇的脂肪放入锅内，加热，煎出其中油脂，待冷却后装瓶密封，备用或待售。 蛇干和蛇粉 将出壳１星期左右的幼蛇，置于５０度的白酒中，浸泡至死，取出，剖除内脏，洗净，再放回白酒中浸泡２４小时。然后晒至半干，盘成圆形，头在内，尾在外，蛇头稍翘起，将尾端夹在蛇口内，最后用２支干净竹签，交叉相叠，从蛇身上插进，以保持其盘曲圆形，晒至全干即为成品。蛇粉就是蛇干再加工而成，将蛇干焙至微黄后，立即研磨成粉末，过筛即成。 蛇蜕 蛇蜕就是蛇蜕下的壳，平时注意收集，除净泥沙等杂物，晾干后密封贮存。（ 佚名）

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