果蔬复合汁饮料《康可》加工技术

中华园林网　 2006-11-25 　　

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果蔬复合汁饮料《康可》加工技术是我校承担农业部《七五》重点科研项目06～02～02中试成果，已于1990年7月通过部级技术鉴定，并于1991年4月通过国家验收。该饮料是适应目前国内外食品市场营养型饮料的需要，适应山楂产区经济开发的需要而研制的。它是以山楂、胡萝卜为主料，复合以沙棘、黑加仑、鲜姜原汁，经科学调配成具有果蔬复合风味和香气的混浊型果肉果汁饮料。该产品富有果汁风味，吸收菜汁营养，即可生津止渴，又有营养保健作用。由于选用的五种果蔬原汁在风味和营养上互辅，所以复合汁的主要营养构成比其中任何一种果蔬原汁的营养构成都更加全面，不仅富含ＶC、VE、胡萝卜素和黄酮类化合物，而且含有人体必需的氨基酸和矿物质。该产品色泽橙红、风味特异、酸甜爽口，果蔬原汁含量大于15％，可溶性固形物大于10％，总糖含量大于8.5％、总酸含量大于0.25％，不添加香精、人工色素和防腐剂，保藏期超过半年，其重金属含量和微生物指标经辽宁省食品监督检验站检测，符合国家规定标准。中试产品在试销和饮评中受到普遍欢迎，是目前食品市场上很有开发前途的饮料产品，也是与外商合资办企业或对外出口的创汇产品。该产品包装可选用250g玻璃瓶，1000g 异型玻璃瓶，250g马口铁易拉罐，220g 塑料杯，100g喜乐瓶。该项技术成果转让内容包括： 1、转让该产品加工工艺及配方 2、转让该产品全套生产技术：包括指导新厂房设计，旧厂房改造，承担设备选型和加工制作，指导设备安装，指导产品试生产，协助制定产品质量标准，培训技术工人及质量检测人员。建设一个年产500吨《康可》的生产厂，需厂房约800平方米，设备投资40～50万元，年创利税约30～50万元。技术转让内容面议。本系还有如下科研成果和果蔬加工贮藏技术对外转让服务：一、果蔬加工技术（一）省《六五》重点科研成果“新型优质山楂清凉饮料（儿童型、老年型、运动员型、高温作业工人型）加工技术”。（二）山楂浓缩汁加工技术。（三）山楂系列食品（酱、脯、糕、冻、果丹皮、片等）加工技术。（四）胡萝卜汁加工技术。（五）乡镇企业的各种果蔬罐头、果酒、饮料加工技术，新产品研制，产品质量改进提高技术。承接上述果蔬加工技术的加工工艺、设备造型、指导加工生产、培训技术人员等项任务或技术咨询服务，并可协助进行项目可行性论证。二、果蔬贮藏保鲜技术（一）硅橡胶薄膜窗塑料袋气调冷藏蒜苔、苹果技术。（二）透气薄膜气调冷藏苹果技术。转让贮藏保鲜技术，并供应硅窗袋（帐）和透气薄膜袋。以上技术转让费可面议。联系单位：沈阳农业大学食品科学系项目联系人：马岩松联系电话：8842511转430 8842566（住宅电话）邮政编码：110161（佚名）

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