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林蛙油保健食品加工与技术

中华园林网　 2006-11-25 　 　

林蛙油俗称哈土蟆油，是林蛙油雌蛙输卵管干制品的统称。分析表明，林蛙油（风干品）含蛋白质55.9%, 水分 11.9%，粗脂肪 4.3%，灰分 4.7%，无氮浸出物23,2%。蛋白质富含18种氨基酸，其中人体必须氨基酸含量尤高；脂肪中主要是不饱和脂肪酸，DHA和EPA含量较高；灰分中微量元素达13种以上，其中钙、铁、锌均较丰富；含有较多的甲状腺素，还含有雌二醇、睾酮、孕酮等激素。 　　林蛙油自古就是食疗珍品，具有明显的润肺养阴、养颜养肤、补肾益精、补脑益智等功效。近代医学研究证明，林蛙油是癌症术后放疗、化疗的最佳补品，能迅速恢复被杀伤的正细胞，减少毒副作用。 　　北京林业大学资源与食品研究所、食品科学与工程系是我国开展林蛙油资源利用较早的单位，经反复试验，已初步开发出几种产品，现开始寻求合作伙伴。（ 佚名）

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