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空气放电果蔬保鲜技术

中华园林网　 2006-11-25 　 　

空气放电果蔬保鲜技术是由华中理工大学数十位教授、博士在承担国家“七五”科技攻关项目中开发完善的实用新技术。这是一种以高科技发明专利为基础的现代贮藏保鲜技术，区别于传统的各种保鲜方法，不用任何化学药剂和放射性物性辐射，具有无毒无害，不污染食品和环境的突出优点，是一种真正高效、节能、方便的环保技术。 　　一、空气放电保鲜的技术原理及特点： 　　空气放电保鲜是利用混合气体对果蔬进行保鲜。当空气通过空气放电保鲜机后，通过高频放电，便形成大量的放电生成气，这种放电生成气中含有在丰富的臭氧离子，利用高压负静电场所产生的负郭和臭氧及臭氧负离子同时作用以达到保鲜的目的。国内外研究表明臭氧是一种氧化性和活性都非常强的气体，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，瞬间杀灭细菌可达到99%，在水中灭菌能力是氯的3000倍，并可在一定时间内自行还原分解，无任何残留物，是被公认的二十一世纪环保型消毒方法和措施。其对果蔬的保鲜作用主要表现为： 　　1.抑制杀灭病菌，防止腐烂生霉。 　　果蔬的腐烂从根本上讲是由于细菌侵蚀所至。利用空气放电处理还可以杀灭库内及包装物上的细菌，防止传统药物熏蒸造成的二次污染。试验表明，臭氧对绿霉菌、青霉菌、芽孢、杆菌的消灭以及黑色蒂腐病、软腐病等的根除效果称得上是立竿见影。 　　2.抑制呼吸强度，减少养分消耗。 　　空气放电保鲜处理利用保鲜机产生的负氧离子渗透进入果实体内，促使果实新陈代谢的活性明显下降，减少水分散失和营养物质的消耗，保持果蔬原有的新鲜度与风味。 　　3.消除乙烯乙醇等有害气体，帮助果蔬自行愈合伤口。 　　空气放电保鲜处理可以通过臭氧的氧化性与活性，与果实体内及室内的有害气体发生反应，达到降氧保湿保温的作用，为贮藏创造了有利的环境。另外，利用空气放电产生的臭氧可以消毒果实在搬运过程中造成的伤口，抑制消灭有害气体的产生，控制伤口扩大，保证伤口在洁净的环境自然干化愈合。 　　二、空气放电保鲜技术应用特点与优势： 　　1.库房建设与设备投资非常少。 　　空气放电保鲜技术对库房环境的要求不十分高。针对普通农记投资建库条件有限的特点，不需要增加大量价格昂贵的设备，只需通过多种简单有效的改良手段弥补库房的不足。因地制宜、机动灵活的应用保鲜机进行放电处理，即可达到令人满意的保鲜效果。以KFB-ⅢA型保鲜机为例：一次性设备投资仅为3200元，与其它保鲜手段相比投资低廉，收益显著。 　　2.保鲜机适用范围广。 　　空气放电保鲜技术呆适用于各种类型的果蔬贮藏库房，地窖、地面或半地下通风库。农户只需根据具体情装饰品对为房稍加改进（例如增加库门厚度、加强库房整体蜜封条件；改变原来的自然通风为可控式换气通风设施），或者有条件的地方也可采用库内调大账、硅窗气调袋进行实包装。这样既要进一步加强了温度、湿度的可控性，又自然调节了气体成分和浓度。现有的普通恒温冷藏库、缺陷调库也可配合空气放电处理，可在保鲜期间随时随地的进行杀菌消毒工作，事半功倍，保鲜效果更为突出。 　　3.设备运行高效节能。 　　空气放电保鲜过程中设备开机频率很低，工作效率非常高，耗电小，使用寿命很高操作移动维护也十分简便，高效节能的特点十分突出。以保鲜苹果1.5万公斤为例：采摘后的预储期（10天）每天开机一次，中期（40天）每八天开机一次，后期（190天）只需每二十天开机一次，每次开机时间均为两小时，贮藏八个月耗电仅为十几度，停机期间还可将同一台设备用于其它设备的保鲜范围，一台保鲜机可同期对10万公斤果蔬进行保鲜处理；储存期间温度、湿度、气体浓度一旦发生明显变化，通过增加开机频率、时间等手段便可加以控制，安全性、有效性容易得到保证。以上两种特点节省出许多流动资金，农户可根据市场供求价格的情况，用于扩大贮藏面积或随时调整贮藏品种及数量。（ 佚名）

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