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食用菌大棚的建造及棚内的调控

中华园林网　 2006-11-17 　 　

食用菌栽培生产，是基料、菇棚、水分、菌种等物质因素配合温度、氧气、光照等 可调控管理因素共同作用而完成的。只有根据食用菌品种的生物特性，并根据其不同生 长阶段，严格调控各种环境因素，才能充分发挥大棚在食用菌生产上的优势效应，从而 达到高产、优质、高效的生产目的。 根据现有食用菌品种的生产及其模式，目前一般有圆顶大拱棚、斜面棚、仿冬暖式 大棚、冬暖大棚等，除大拱棚外，其它几种形式又有半地下及地平面两种，半地下棚也 因下挖深度的不一而不同。受建造成本、栽培方式、栽培品种等多种因素的制约，各地 以斜面棚和仿冬暖式两种为主。 菇棚的基本结构 1．大拱棚 无墙体， 全支架，全覆塑膜及草苫。一般面积为200平方米左右，竹 木结构约需1000元左右，全部材料可用2--3年，折旧成本只要数百元。考虑温度的下降， 也可建半墙式，即四周墙体高为50厘米左右；使大棚为东西向，不须设通风孔，只留一 出口，必要时掀膜通风即可。 2．斜面棚 东西向，四面土墙，上架竹竿类，覆膜即成。半地下结构时将挖出的 土直接码垛至北沿，即成一自然斜坡；地平面建棚需打土墙，南高约80厘米左右，东西 两山墙亦用土墙，其中一头留进出口，棚顶覆草苫、秸秆类遮荫保温，根据生产季节及 栽培品种灵活掌握。该斜面棚一般面积在200方米左右，修建成本约2000元左右。 3．仿冬暖式大棚 东西向建造三面或四面土墙，墙体厚0．5--1米不等，棚中设1 --2排立柱， 将架杆缚牢且使棚面略成拱形，以更好地接受阳光。该棚内空间较大，一 般南边高约1．5米左右。 进入操作时基本不受限制，北边高2米以上；由于空间宽大， 保温性、通气性较好，但建造成本亦高，一般200平方米大棚约投资4000元左右。 4．冬暖式大棚 该棚同蔬菜大棚(日光棚室)，严冬季节最低棚温可保持在10℃以 上，对于中温型食用菌的出菇十分有利，尤其适宜进行高档珍稀菇类的生产，是食用菌 生产的发展方向，但由于投资较高，一般需6000元左右，目前生产上采用较少。 棚温的调控 大棚内的温度有着季节性周期变化和明显的日变化特征， 主要表现为：a．随外界 气温的变化而变化；b．随太阳的不同高度而变化；c．昼高夜低。因此，日常管理应根 据季节及每天的不同时间段予以具体实施。 棚温的季节性变化。首先应通过调整棚顶覆盖物的厚度予以调控：如进入低温季节 后，加厚覆盖物，随着气温的继续下降，可采用二膜夹一苫、双膜双苫等措施，气温低 于-13℃时，除中午时分卷草苫透进阳光外，可临时采取火炉升温的方法。 棚温的日变化，以尽量缩小温差、保持基本均衡为原则，根据季节和品种实施不同 的调控措施。高温季节应根据每天的天气、气温状况进行管理：如逢阴雨天，则可打开 通气孔，降温的同时又利于增湿；但在晴好天气，白天则需堵塞通气孔，可采取往棚顶 草苫上喷水迫其降温的办法；夜间气温下降时再打开通气孔，如能配合强制通风措施则 效果更好。低温季节应在保证通风的前提下，以升温、保温为重点实施调控：一般于晴 好天气时， 上午9时后卷起草苫，透进光热，此时棚内一片漫雾，湿度处于饱和状态， 此后每小时升温约1℃--3℃，至11时后，雾气基本散尽，只有地面20厘米处尚有一层薄 雾，至14时，棚温达到日温高峰，继续上升的可能性已不大，此时应根据大棚与阳光间 的角度、位置及外界风向、风力等情况，随时准备放下草苫，进入保温时段。 棚湿的调控 大棚内的湿度， 一般通过3条途径来调控：首先，每日的喷水，除对空中、地面、 菌墙(畦、架)喷水外，对四周墙体的喷水也很重要；其次，保持地面的高含水率，是保 持棚湿的重要途径；第三，在棚内周边或菌墙边缘挖设储水沟等，对保持和稳定棚湿也 有着重要作用。此外，棚外周边及棚顶的植物，除对棚温有着积极的作用外，对增加和 保持棚湿的作用不可低估。一般食用菌栽培均应保持棚湿80％--95％，适宜湿度为90％ --95％，低于80％会使子实体生长受阻，达到100％则通风不良，且易招致某些杂菌等。 空气的调控 一般食用菌允许空气中二氧化碳浓度在0．05％左右 (大气中二氧化碳浓度为0．03 ％)，最高不允许超过0．1％；一般0．05％左右浓度时，人进入大棚后，“菌味”很淡， 绝无闷气的感觉。通常用的调控措施为：夏季晚上通风换气，或强制通风；前述的棚顶 长蔓植物可有效地给棚内增氧。冬季时，根据气温变化，一般可于中午时分打开通气孔， 但前提是不使棚内温差过大；在外界气温5℃以上时，将棚南下方塑膜掀开10厘米左右， 通气效果十分明显。 光照的调控 根据季节和栽培品种的不同， 一般应调控棚内光照度在500--1000勒克斯，个别因 强光而使产品质量下降的品种，可适当降低至200--300勒克斯。调控的措施主要有：打 开通气孔及进出口；将棚顶北沿草苫掀开20--40厘米；棚南边缘草苫卷起40厘米或使用 较薄的草苫等。在加厚覆盖物、无法打开通气孔时，应予开灯照明，入棚操作、观察时 开灯，可基本满足子实体生长需要，无须“常明灯”浪费电能。（秦瑞敏） 摘自于2003年1月18日《大众科技报》 （ 佚名）

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