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龙井茶机械炒制工艺流程为：鲜叶摊放——青锅——摊凉回潮——辉锅。 鲜叶摊放：采下的鲜叶应及时摊放在清洁卫生、阴凉、空气流通，不受阳光直射处。摊叶厚度2—3cm，摊放时间6—12小时，鲜叶摊放掌握“嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊”的原则。 青锅：青锅前的准备：生火或通电加热后，开动机器。当锅温升高后，在槽内擦少许制茶专用油，转速调至（135±5）r/min，当温度上升至150—180℃达到青锅要求时，即可下叶。 投叶量：高档叶每槽100—150克，中档叶每槽100克，低档叶每槽不超过100克。 操作过程：鲜叶下锅杀青3—4分钟，当叶质变软，手捏不粘时，适当降低锅温，放入加压棒压炒，期间去棒透炒2—3次，每次10—15秒，当茶叶成扁平状，达到青锅程度时，去棒，再透炒30秒，停机出叶。 摊凉回潮：青锅叶出锅后应及时摊凉，尽快降温和散发水汽，同时使茎、叶水分得到重新分布，摊凉时间30—60分钟为宜。 辉锅前的准备：机器转速调至（120±55）r/min，其它与青锅前的准备同。 辉锅温度：辉锅温度要求相对稳定，以120—140℃为宜。具体掌握：开始锅温稍高，尔后慢慢降低，至出锅前略为升高。 投叶量：每槽150g左右，通常两锅青锅叶并作一锅。 操作过程：青锅叶下锅抛炒（1—2）分钟，待叶温上升，茶条发软时，加 轻压棒；如果青锅叶含水量较高，则需多抛炒；待茶叶有触手感，加重压棒，压炒（7—10）分钟；当锅内有少量黄片碎末时去重加棒，加轻压棒压炒1分钟，再去棒抛炒至足干。（ 佚名）
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