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开发珍稀菇品勿入技术误区

中华园林网　 2006-11-17 　 　

白灵菇，又名翅鲍菇，白阿魏蘑，是我国世纪末新开发，进入商业化生产的一个珍贵菇品。 白灵菇原野生于新疆荒滩沙漠伞形科阿魏植物腐茎根上，因其营养丰富、药效神奇，民间称之为“西天白灵芝”，由此得名白灵菇。以它肉质肥厚、色泽雪白，脆嫩爽口，味如鲍鱼，享有“素鲍鱼”之美称，受到消费者青睐。２０００年春节前后，在广州市场鲜菇每公斤４０～５０元，相当于鲜鲍鱼价格，且货源紧缺，价格坚挺。各地菇农闻风而动，一哄而起。当年春、夏季投入栽培，然而进入本该出菇的冬季，却长不出菇或少出菇、畸形菇。造成许多栽培者亏了本。新世纪春节前后，白灵菇在福建古田食用菌市场，每公斤鲜菇收购价１２～２０元，虽比上年同期降低４０％，但栽培成功者仍获十分可观的经济效益。 为使这一食用菌新秀今后栽培免走弯路，作者深入调查研究，总结正反两面经验教训。探索了白灵菇栽培失败的原因，并系统进行剖析如下。 １、盲目生产，季节失误 白灵菇是一种中温发菌，低温出菇的菌类，菌丝生长最适温度２５～２８℃，子实体生长发育最适温度１３～１８℃，从菌丝培养到出菇的温度是从高到低的斜度，才能出菇。因此栽培季节宜于秋季接种，冬季出菇。但由于栽培者一听菇价高昴，兴趣大起，不顾种性特征、不分季节对否，盲目引种于春季４～５月接种，甚至有的炎夏还在进行。违背了白灵菇生长发育对自然生态条件的要求。以致无法出菇，栽培失败。 ２、控温欠妥，菌丝解体 春季接后菌丝生长发育阶段正处于夏季高温聚增，而白灵菇菌丝最大适高温的范围是不能超过３５℃。而许多栽培户在这高温危及时，没采取应有降温措施，使菌丝受到严重挫伤，甚至出现“烧菌”菌丝解体死亡。 ３、基质偏衰，母体欠健 有的菇农对白灵菇培养基取料配方不合理。如杂木屑混杂、麦麸霉变，碳氮比例失调，使基质衰。加之春季４月或５月接种，需到１２月冬季出菇，养菌时间拖长７～８个月，冬季虽然出菇温度适应，但菌袋养分耗尽，菌丝老化，失去生殖能力，无法出菇。 ４、奥秘未揭，菇蕾难现 白灵菇与其他菇种不同，菌丝生理成熟时，需要０～１３℃的低温环境和昼夜温差８～１０℃的刺激，才能逼使菌丝纽结原基，然后分化成菇蕾。但这个催蕾奥秘许多栽培者没掌握。由于室内栽培进入冬季出菇时，往往只顾关门保温控温，形成恒温培养，结果原基难现，菇蕾不见。 ５、过早催蕾，生殖困难 按正常菌丝经过４０～５０天发菌培养进入生理成熟阶段，必须由发菌室转移到出菇房（棚）内开口，并经３天的“养精蓄锐”或称“炼菌”，也就是菌丝从袋内到露空适应自然环境的过程，然后再进行低温和变温刺激催蕾。可是有的栽培者菌袋一开口，就迫不及待进行催蕾。以致菌丝生理积累养分不足，抗逆力差，一经低温变高温，逼使原基过早分化，影响菇蕾正常形成，或长菇量少而小。 ６、菌种低劣，活力降解 由于一哄而起，菌种供不应求，菇农到处求种。有的制种户不顾制种要求规则，母种多次转管，一扩再扩，引起种性退化；甚至有的丧失职业道德，把栽培的菌袋作为原种。一翻再翻，致使菌种质量低劣，虽然秋季接种，栽培季节适时，但菌种萌发力极弱，活力下降，直接影响出菇率。 ７、管理不善，菇态变异 出菇阶段本当要有新鲜的空气和散射光照，子实体生长才正常，但有的栽培者为了保温，紧闭门窗不透风，使菇房内二氧化碳浓度聚增，超过０．１％，而且光照较弱，使菇柄抽长、菇盖伸展变异成为畸形。白灵菇子实体发育期间一般不直接喷水，但有的菇农采取过量增湿助长，直喷菇体，加上通风不好，结果引起烂菇。 ８、病虫危害，生殖失常 病虫害主要发生在接种养菌阶段，无菌操作不严，绿霉、链孢霉、青霉等杂菌侵袭袋内。虽然已作药物处理，但养分遭到破坏，菌丝在抗杂力中损失元气，生活力下降，以致无法由营养生长转入生殖生长。（ 佚名）

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