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如何让平菇平安度夏

中华园林网　 2006-11-17 　 　

笔者在指导菇农生产平菇过程中，常听菇农反映夏季高温季节平菇常发生烂菇等现象，为此总结出以下对策，供大家参考。 　　１科学合理配制培养料：培养料中含氮量要适度，因为含氮物质过多易造成杂菌污染，另外，湿度不能大，应以６０％～６５％为宜。 　　２正确进行原料发酵：原料发酵堆制过程中，料堆内的通气性是发酵成功与否的关键。在堆料和翻料时不能将培养料拍实，料堆不要太宽太高，在料堆上打些通气孔，料堆也不要盖得太严，当外界空气湿度较大时可少盖或不盖塑料布。如通气不良，料堆温度迟迟不上来，料堆中心厌氧区扩大，造成厌氧发酵，不利于有益微生物的活动和物质转化，常伴有酒糟味，形成不良发酵。培养料发酵良好的标志是，培养料呈棕红色，有料香味，并有大量的白色菌丝。 　　３严格控制发菌期的料温，培养优良的菌袋：发菌时，菌袋间相互接触常会造成温度过高而烧菌。解决的方法是在每层菌袋间平行摆放两根竹竿，根据气温情况，确定每层袋间、各排间的距离。每天查看袋间的温度，菌袋内部温度掌握在３０℃以下。为使整批袋发菌一样，要定期倒袋。因袋间有一定的距离，增加了通气性，可有效地提高菌丝生长速度。优良的菌袋是实现优质、高产的物质基础，也可大大提高对病虫害的抵抗能力。 　　４避免出菇期菌垛温度过高：发好菌的菌袋不能直接上垛出菇，因为菌垛温度容易升高，结果造成头潮菇出得很好，但二潮菇出菇困难，迟迟不易转潮出菇，这时黄斑病等细菌性病害大面积爆发。解决的方法是在每层菌袋间平行摆放两根竹竿，使菌袋间的生物热容易散发，避免高温对菌丝的伤害。该栽培模式是实现平菇优质高产栽培的最佳模式。 　　５选择抗病力强的品种：北方大棚栽培平菇，在高温、高湿通风不畅的情况下，最易发生细菌性病害，最常见的是黄斑病和腐烂病。这两种病害一旦发生将迅速蔓延，难以控制，最终轻者鲜菇商品价值下降，重者绝收。其防治方法是选择对这两种病害抵抗力强的品种，如沈大Ａ１６、河北２０１８等；其次是使用“超强菇卫士”气雾消毒，然后加强通风，控制棚内温湿度。（ 佚名）

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