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茶的学问

中华园林网　 2006-11-03 　 　

不久前,日本科学家证实，茶叶中所含的茶多酚，其抗衰老作用比维生素 E高18倍 之多，茶叶是延年益寿不可多得的“良方妙剂”。但是，饮茶的“门道”你完全清楚吗? 泡茶的学问 冲茶时如果水温偏低，茶叶往往悬浮在上，且难品其味，水温过高， 又会将茶叶烫熟，从而大量破坏茶叶中的维生素。水温的高低应根据茶叶的老嫩来定， 老茶，可用95℃的开水冲泡，嫩茶80℃即可。泡茶的工具．最理想的是陶器类，它既 保温又透气。最忌的是保温杯泡茶由于它的恒温时间长，维生素和芳香油在高温和恒 温中容易损失和挥发。 饮茶 有顺口溜说：一道水，二道茶，三道四道是精华。这种说法不错，第一道 茶本来茶汁就少，再加上在种植和加工过程中遭受农药和其他污染，最好是第—道“水 ”“洗茶”，然后再饮其“精华”。饮茶还应注意的是，不要饭后立即饮茶。茶瘾不要太大， 大量饮茶可增加人体铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。 贮茶 应注意茶叶的两大特性，吸收外界水分和其他气味的能力很强；而且一旦 变味，就无法使它恢复原来的质量，只能越来越坏。可选择无异味裂缝的瓦罐，以松软 的石灰袋覆其口，定期更换一次石灰；将茶叶密封后置于冰箱中；在塑料袋中充人氮气， 然后避光保存；用干燥的没有损坏的热水瓶盛装等等。在潮湿的季节，尤其应注意茶叶 不可外露，以免吸潮。购买茶叶时应注意其含水量，检测方法是，抓—把茶叶放在手中， 有刺手感，并有沙沙声音，用手指一捻，即成粉末，说明此茶较干燥。否则，应经过加 工后再贮存。 --------------------------------------------------------------------------------（ 佚名）

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