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花菇培育技术

中华园林网　 2006-11-03 　 　

花菇是香菇中的珍品，是香菇因受到一定特异性的环境条件的刺激而产生的，自然发生率为４％～５％。近两年，江苏省东海县岗埠农场在学习外地经验的基础上，结合本地实际培育花菇，使花菇率提高到７０％～８０％。１９９９年，该场利用大棚栽培花菇１０万袋，每棚纯收入增加３０００～５０００元，取得了较高的经济效益。现将其做法介绍如下。 一、菇棚建造 选择向阳、通风、地势平坦、土壤干燥、进出料方便处建东西向菇棚。菇棚长６米，宽２.６米，高２.４米，菇棚两端和中间用砖砌３堵墙，墙上端呈弧形，中间留２米高、０.６米宽的门，两端门上方各留一个边长１２厘米的方形排气孔。用竹竿作层架，每层８根，层距３３厘米，共６层，可放５００个菌袋，架上覆盖宽幅薄膜。 二、栽培时间安排 当日平均气温２６～２８℃时，可满足香菇菌丝体对温度的要求。菌丝经过６０～７０天的生长，即可长满袋，再经过１０～１５天即可完成转色。一般１１月份出菇，春节前可出２潮花菇，春节后出１潮花菇、１潮厚菇、１潮薄菇。 三、培养料的配制 取木屑１０００千克、麸皮１７５千克、磷酸二氢钾２千克、石膏粉１８千克、石灰２千克配制成培养料，培养料ｐＨ值为７～７.５，含水率５５％～６５％。培养料要充分拌匀，并翻堆３～４遍。 四、装袋与灭菌 采用大袋栽培，将宽２５厘米的低压聚乙烯塑料筒膜截成５５厘米长的段，然后把一端用棉线扎紧，再用烛火灼烧使之熔化呈小球状。把培养料装入袋内，装料应松紧适当，装好后用棉线扎口，摆在铺有麻袋的地面上。配好的培养料要求在６～８小时内装完。将装好的料袋放入常压灭菌灶内，同时将一头封口的外套袋（袋长５８厘米、宽２６厘米）和脱脂棉放入蒸锅灭菌，锅内留２０～３０厘米高的空隙，用大火烧，使锅内温度在４～６小时内达到１００℃后，保持温度３６小时，停火后打开锅，待料温降至７０℃时出锅，运到接种室。 五、接种 选用商品性好的优质品种作菌种，如０８７、Ｃｒ-０２、Ｌ８６７、泌阳１号、泌阳３号等。接种室需事先消毒，待袋温降到５０℃时把菌种、接种工具放入室内，每间房再用０.５～１千克的甲醛进行气化消毒８～１０小时，待袋温降至３０℃以下时接种。接种以后套上外袋。接种最好在晚上或早上进行。接种时每袋接种３行，每行３穴，１瓶菌种接７～１０袋。 六、发菌与转色 接种后第１～６天，每堆堆６层，关门发菌，要求室温不高于２８℃，相对湿度不高于７０％；第７天翻堆，第７～１４天，每堆堆５层，保持室温２４～２７℃，每天通风２～３次，每次０５～１小时；第１５天翻堆，并松开外袋扎口增氧；第１６～１９天，保持室温２３～２５℃，每天通风２～３次，每次１～２小时；第２０天，脱去外袋，用牙签在菌丝周围袋上刺３～４个孔，孔深１厘米左右，以不触及生料为宜；第２１～２９天，穴间菌丝即可相连，此时应保持室温在２２～２４℃之间，相对湿度在７０％以下，并加强通风，降低堆层，防止高温烧袋；第３０天，用毛衣针在菌穴周围袋上刺５～６个深２厘米左右的孔，并及时翻堆散热；第４０天，用筷子刺孔若干个；第５０～６０天，当袋面有瘤状凸起时，必须及时排出袋内积水，使菌袋表面逐渐转色。 七、催蕾 将已转色的菌袋移入菇棚，白天盖膜增温，使棚内温度保持在１８～２２℃之间，空气湿度在８５％～９５％之间；晚上１０时开始，打开菇棚４０分钟，使棚内温度下降到１０℃以下，以造成昼夜１０℃以上的温差。这样连续处理３～４天，可使菌丝扭结形成原基。这时，再将棚内温度控制在１５℃±３℃范围内，不久原基就转化为菇蕾。当菇蕾直径达０.５～１厘米，将菌袋微微顶起时，及时用刀片在膜上割１个“人”字形孔，让菇蕾从割口自由长出。当菇蕾长到直径２厘米时，开始培育花菇。 八、巧育花菇 在保证棚内昼夜温差达１０℃以上、空气湿度在７０％以下的同时，注意加强通风和避雨避雾。花菇生长期，遇到１～３级微风天气，昼夜揭膜通风；从菇蕾直径２厘米至采收结束，晴天白天和晚上揭膜，加大昼夜温差和通风量，促使花菇形成。此外，在冬季和早春，晴天白天揭膜，让阳光直接照射花菇，可增加花菇白度，提高花菇等级。低温天气，晚上要盖上薄膜。 九、采收与加工 花菇菌褶尚未完全展开，边缘内卷形成“铜锣边”时为采收适期，采收后及时烘干，分级包装，置于干燥处贮藏。 十、养菌与补水 每采完一潮菇后，升高棚内温度到２４～２７℃，湿度为７５％～８５％，养菌７～１０天。养好菌后补水，使菌袋含水率达到５０％～５５％，从第三次补水开始，每次补水时需添加菇类营养素。 作者：张健 单位：江苏东海县岗埠农场食用菌协会 邮编：２２２３４４（ 佚名）

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