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蘑菇出菇期的管理

中华园林网　 2006-11-03 　 　

 蘑菇从播种到开始采收，一般需要35~40天。长江流域各省于9月上旬播种后，从10月中、下旬开始采收，于12月下旬秋菇期间一般可收5批（潮），第一、二、三批出菇集中，两批菇之间隔期短，为7天左右，第四、五批及春菇出菇不集中，产量减少。秋菇产量占总产量的70%左右。 出菇期间的管理工作，主要有水分管理、通风换气、挑根补土及追肥等。 1．水分管理 水分管理是整个出菇期间管理工作中最为重要的工作，它直接影响蘑菇的产量和质量。水分过少，不能满足子实体的需要；水分过多，又往往会使菌丝早衰，甚至死亡。在出菇期间，需要不断适量喷水，同时保持较高的空气相对湿度，满足蘑菇生育需要。 （1）床面喷水 覆细土后10天左右，扒开上层细土，看到许多绿豆大小白色小菌蕾时，就要及时喷一次重水，称“结菇水”。每天喷水一次，每次为喷水为每平方米1千克，连续2~3天，总的用水量为每平方米2.5~3.2千克。增加细土湿度，同时也使粗土上半部得开水分，促使菌蕾迅速形成和篚，并使粗运动场支的菌丝粗壮有力。当菌蕾普遍形成并已长到黄豆大小时，需及时喷第二次重水，称为“出菇水”。用法与第一次重水相同，用量较第一次稍重，总的用水量为每平方米2.7~3.6千克。再次加大细土的湿度，并使粗土得到水分，促使子实体迅速长大出土。这样出菇多、均匀，转潮（批）快，菇盖磷片少，空柄白心少，质量高。以后第二、三批菇长珐黄豆大小时，都要喷一次重水，使细土搓得圆，不粘手，含水量在20%左右；粗土捏得扁，有裂口，含水量在18%左右。除了喷重水期间外，其余时间喷水，每天1次，气候干燥时可喷2次，以每次每平方米0.25~0.36千克为宜。前三批菇出菇间陨期间，一般称为“落潮”，此时应减少喷水，每天喷水1次，每次每平方米喷0.2 千克。前三批菇生育期间气温较高，喷水时间最好在早晚进行。 秋菇后期即第三批采收后，蘑菇不再明显成批生长；春菇出菇也不集中，喷水要采取轻喷、勤喷，减少喷水量，每天每平方米喷水0.15~0.45千克。 水分管理是一项非常细致的工作，除上述菇的不同生长时间掌握用水量外，喷水时还必须结合气候条件、菇房保湿性能、菌丝生长情况、床架位置及覆土厚薄等具体情况综合考虑，灵活掌握。如气压低、阴雨或菇房保湿性能好，要适当少喷水；晴天气候干燥或菇房保湿性能差，就要适当多喷水。菌丝生长差，应少喷；菌丝生长好，可适当多喷。上层床架或角落的地方蒸发慢，应少喷；下层和靠门窗的地方蒸发快，应多喷。土层薄，每次喷水量宜少，增加喷水次数；土层厚，可多喷一些。此外，喷水力求均匀，雾点要小，喷头要提高一些，并稍有倾斜，以减少对小菇的冲击。喷水后尽量多开门窗，不喷“关门水”，避免菇房闷热，使菌丝老化或者滋生杂菌。采菇前不喷水，防止手捏处菌柄发红，影响质量。 生产上欲采收春菇，在冬季停产期间，仍须加以管理，保护菌丝生长。由于冬季气温低，蒸发量小，可适当减少喷水，一般5~7天喷水0.5千克，使细土发白，捏得扁，搓得碎，含水量保持15%左右。要防止土面过干、过湿，以免菌丝萎缩。 春季3月上、中旬气温回升后，适当增加喷水，一般每天或隔天喷水一次，每次每平方米喷水0.15~0.36千克，以促进菌丝萌发生长。3月下旬至4月出菇期间增加喷水量，每平方米0.15~0.36千克。4~5月温度较高，气候干燥时，适当增加喷水次数，每天宜喷2~3次。 （2）空气湿度的调节 秋菇前期温度较高，出菇多，空气相对温度应达到90%~95%。如气候干燥，除床面适当多喷水外，需要在走道空间、墙壁和地面喷水，以增加空气相对湿度。菇房内空气相对湿度过低，子实体生长缓慢，并容易产生磷片和“空柄白心”现象。但也不宜超过95%，否则影响菌丝生长，并容易产生杂菌、锈斑等病害。采菇高峰过后，气温渐低，空气相对湿度可低一些达85%~90%，空中、地面不再喷水。 2．通风换气 秋菇前期菌丝生长旺盛，出菇多，放出大量的二氧化碳，需要加强通风，保持菇房内空气新鲜；但此时期气温较高，又需保持较高的空气湿度。因此，菇房通风主要在早晚或夜间通风。无风时，南北门窗可以全部打开；有风时，只开背风窗。阴雨天可日夜通风。秋菇后期，出菇少，气温低，可适当减少通风。当气温在14℃以下时，在白天通风，以利提高菇房的温度。 冬季气温低，菇房要做好保温工作，同时要有一定的时间通风，保持室内空气新鲜。一般每天中午开南面门窗2~3小时。天暖无风时，南北窗可同时打开；气温特别低时，通风须暂停1~2天，最好室温能保持4℃以上，必要时将门窗漏风处用稻草堵塞，使室温不低于0℃。秋菇结束后，在培养料反面普遍戳洞，增加料内空气，散发有害气体，以利菌丝的生长。 春季气温尚低时，通风在中午气温较高时进行，以利提高菇房温度。4~5月气温上升，宜早、晚和夜间通风，以免热空气进入室内增国菇房温度。 3．清除老根、死菇，及时补土 每次采收以后，菌床上遗留下的死菇、老根要及时清除干净，因老根已失去吸收养分和出菇能力，占据位置会使下面的菌丝生长受到影响，有碍出菇如果时间长腐烂后，还容易引起病虫害。在第一批菇和行二、三批菇采收后，剔除老菌丝尤为必要。清除老根、死菇工作必须在每批菇采收以后及时进行。同时要把采菇时带走的泥土，用较湿润的细土重新补平，保持原来的厚度。清除老根时不能大挑大翻，以免损伤新菌丝，应用镊子挑选。 冬季停产期间，进行一次全面的清除老根、松土和补土工作。根据各切床菌丝生长情况采取不同办法。若培养料内菌丝旺盛，土层菌丝板结，应先将细土轻轻刮到一旁，逐一松动粗土，拣去发黄的老根和死菇，然后把细土盖上铺平。土层不厚的，可补加新细土。如料内菌丝一般，土层菌丝也未板结的菇床，只需进行松土，即不必刮开细土，而用镊子或小刀轻轻挑动细土，将细土缝内或粗土间的老根、死菇拣净，喷一次石灰清水或营养液，10天左右再补一层新的细土。在料内菌丝生长较差或有少数霉菌的菇床，只需在料的反面用木棒或竹竿向料内戳洞，并使土层有所松动，以改善料内和土层中的通气状况，促进菌丝生长，抑制杂菌生长。 4．追肥 蘑菇生长发育需不断地从培养料中吸收营养。在出菇旺盛期，需肥量大，一时供应不上容易出现柄细长、薄皮开伞菇。生育后期营养不足时，产菇减少，小菇、薄皮菇多，显著地影响蘑菇的产量和质量。另外，子实体生长时，某些微量元素的供给也非常重要，微量元素的需求虽然量少，但如果缺少，会严重影响生理活动。适时地补充适量的微时元素，常常会直到意想不到的效果。某些植物生长激素，如吲哚乙酸、萘乙酸、三干烷醇等对蘑菇都在一定的生理活性，与微量元素一样具有异曲同工的效果。国内近年来对蘑菇的施肥进行了大量的研究，已有不少产品在生产上推广，如“蘑菇健壮剂”、“菇乐”|“菇原”等，由于产品多，在蘑菇追肥中应首先小规模试用，效果好，再大面积推广。常用追肥如下： （1）菇根水 将鲜蘑菇根脚5~10千克冲洗 干净后，切碎，加清水10~15千克，煮沸10~15分钟，过滤取汁，加水30~40千克稀释后喷施。 （2）培养料浸出液 培养料浸出液是蘑菇栽培中使用最普遍的追肥，取材方便，成本低，不产生副作用。培养料浸出液含丰富的碳、氧素营养，以及维生素、矿物质等。使用方法是将发酵后晒干的培养料捶碎，放入缸内，加10倍开水冲泡，搅拌后加盖闷闭，冷却后过滤取汁使用。喷雾时加1倍清水，床面经常使用这种液肥，能延长出菇高峰期，子实体肥厚，可提高产量和质量。 （3）鲜豆浆汁 用黄豆1千克浸水后磨成浆汁，过滤后加50千克水及时喷雾。 （4）葡萄糖、尿素复合液 葡萄糖含量用1%，尿素用0.1%~0.2%，在采菇中后期施用，有较好的增产效果，但气温上繁荣昌盛到18℃以上时禁用。 （5）磷酸铵液肥 用磷酸二氢钾0.2千克、碳酸氢铵50克，加水15千克配制成磷酸铵液肥，使用时加1倍水时喷洒。 （6）蘑菇健壮素1号 比久0.5克，硫酸镁40克，硼酸10克，硫酸锌20克，尿素100克，维生素B1100毫克，加水100千克，可供300平方米面积喷2~3次用，对菌丝复壮具有良好的效果。 （7）蘑菇健壮素2号 比久1克，硫酸镁50克，磷酸二氢钾100克，维生素B1100毫克，加水100千克，对促进子实体形成和肥大有效。用量与1号相同。 （8）福菇肽 福菇肽是一种菇类生长代谢调节剂，每100毫克加水650毫升配成原液。使用时再加水325千克稀释，每平方米喷900毫升，共喷3次，每产供销间隔10天，每110平方米用药量100毫升，增产率达15%~20%。 （9）菇乐 菇乐为稀土元素微肥。使用方法，当覆土调好水后，将菇乐稀释100倍喷施，每平方米用稀释液4500毫升，分几次喷雾，蘑菇产量提高10%~30%。稀土营养液也可以在进料前喷到培养料内，具有同样的增产效果。 （10）快丰收 快丰收是台湾省研制的一种化学植物生长剂。使用方法以稀释1000倍的效果好，可用于覆土的调节水，以及子实体长出后的保湿水。每5天施用一次，每平方米总用药量为0.5毫升，增产率为9%左右。 （11）蘑菇增产灵 蘑菇增产灵是一种新型蘑菇子实体生长促进剂，由多咱营养元素和生长物质所组成，对蘑菇具有显著增国产量、提高品质的效果。使用方法，将小袋增产灵对水25千克，可喷施床面积50平方米。喷施时期，以菇床上形成米粒或绿豆大小菌蕾时，结合打结菇水喷施上述增产灵溶液。每潮菇在打结菇水时都喷施1次。每次每平方米用溶液0.45千克，通常秋菇需喷4~5次，增产效果为15%~20%。（ 佚名）

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