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双孢菇出菇期应注意的十种生理病害

中华园林网　 2006-11-03 　 　

双孢菇又名白蘑菇，是世界上第一大宗食用菌，也是我国传统的出口创汇产品。双孢菇料床覆土１５天左右，有２／３菌丝长出土表，即可进行大量通风，促进菌丝横向生长，然后进行喷水催菇，进入出菇管理阶段，此期要注意生理性病害的防治：　　一、菌丝徒长（冒菌丝）。　　症状表现为菌丝布满土表不能及时倒伏。　　（１）发病原因：菌种培养温度过高（２２℃以上）；菇棚通气不良，空气湿度大；菌种气生菌丝长得过旺；培养料腐熟过度，速效养分多，菌丝生长过旺。（２）防治方法：挑选那种半基内半气生型的菌丝来接种；防止培养基过湿，分解速度过快，控制温度与水分含量，避免过度腐熟；降低菌种培养室温度，保持在２２℃左右；及时用刀划破徒长菌丝的菌皮，加大通风，降低空气湿度，喷重水，促菌丝及时出菇。　　二、菌丝结块。　　症状表现为在料面或土层上出现一块块短而浓密的菌丝块。　　（１）发病原因：主要由菇棚温度高、培养料腐熟过度、覆土偏晚、通风不良造成空气湿度较大等几种情况综合引起。若菌种偏氮气生菌丝长的过旺也可引起菌丝结块。（２）防治方法：合理喷水，掌握好空气湿度，并摘去菌块，不久即会形成子实体。　　三、死菇。　　（１）发病原因：死菇在我省双孢菇栽培中经常发生，经试验观察，主要是冬季菇棚气温偏低，每天中有１２个小时菇棚内气温在１０℃以下时极易发生；有时菇棚湿度过大，覆土后喷水量偏高；白天夜间温差较大，长期超过１０℃以上也易死菇；另外，出菇过密，采菇时不慎松动周围菌丝，影响旁边小菇吸收营养，造成部分小菇死亡；结菇部位过高，有病虫害或药害等均易造成死菇。（２）防治方法：安排好生产季节，加强菇棚保温措施；加强通风、防止结菇部位过高；防治病虫害和杂菌，正确使用农药，按规定的农药稀释倍数，注意不用对食用菌品种产生反应的农药。　　四、薄皮病。　　此病的症状表现是菌盖薄、菌柄细、早开伞。　　（１）发病原因：温度过高；出菇过密；通风不良，湿度过大。（２）防治方法：通风降温，减少喷水，降低空气的相对湿度。　　五、硬开伞病。　　（１）发病原因：气温变化很大，温差超过１０℃以上时易诱发此病。（２）防治方法：注意秋季保温防寒，并注意保持空气中适当湿度。　　六、红根或绿根病。　　此病症状是菇脚发红或发绿，菌盖颜色正常。　　（１）发病原因：出菇前喷水过多，喷施葡萄糖过多；培养料偏酸；通风不良等都均可发病。（２）防治方法：应加强通风，避开在高温时喷水。喷水与喷糖液时根据空气相对湿度和料、菇的干湿情况，尽量掌握在子实体生长最适宜的范围内，出菇期土层含水量不宜过高。采菇前停止喷水，并适当通风。　　七、水锈病。　　此病症状主要是子实体上有诱色斑点，甚至斑点连片。　　（１）发病原因：子实体出土后，床面喷水后没有及时通风，子实体上水滴未及时蒸发。（２）防治方法：喷水后及时恰当通风。　　八、平顶、凹心菇。　　此病主要症状是菌盖平或者凹心。　　（１）发病原因：主要是由于料内、覆土层含水量不足或空气湿度偏低，会出现平顶、凹心或表面有鳞片。（２）防治方法：及时补充水分，出菇期空气湿度控制在８５％～９０％为宜。　　九、畸形菇。　　此病症状主要是菌盖高低不平，形状不圆整，菌柄长，菌盖小。　　（１）发病原因：覆土时粗土粒径过大，硬度过强；空气中二氧化碳含量过高（高于０·３％）。（２）防止方法：覆土土粒不要太大；加强通风换气，炉子要放在室外，采用火道送温，降低空气中二氧化碳的含量。　　十、地雷菇。　　此病症状主要是菌盖顶上粘有泥土，也叫顶泥菇。　　（１）发病原因：培养基过湿，培养基内混有泥土；喷水时，菇棚温度过低，菌丝上土困难，结菇过早；通风过多，覆细土过迟。（２）防治方法：培养料不要过湿，料内不要混进泥土；粗土调水后，减少通风，保持空气湿度８５％左右；在粗土层尚未形成小菇蕾时盖细土，防止过早结菇。　 　（山东省食用菌工作站　秦旭）（ 佚名）

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