菌种有假劣识别有办法

中华园林网　 2006-11-03 　　

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一种源混乱。这是劣质菌种中危害最大的一种。连供种者本人也无法准确说明菌种来源、生产性状等基本情况。其原因主要是乱引种、乱编号、保存混乱、标识不全，有的是将错就错，也有的是随意进行分离，又不做验证试验等，就盲目扩大生产，使之流向社会，危害广大菇农。该类菌种很难直观识别，只能用品比试验或验证试验来进行检验。因此在购买菌种时千万不要图方便，图省事，更不能贪图便宜，请记住“没有免费的午餐”和“好货不便宜”等俗语。　　二、掺杂使假。该类菌种的主要危害是短斤缺两，使栽培户无法按预定播种量进行生产。笔者曾有过几次见识：本来应为700克～800克的菌种，而其实际重量却在1000克以上，个别的甚至超过1250克，掰开菌种仔细检查，基料中含有大量的细沙；据初步估测，沙土重量大约占菌种的30％左右；另外一种就是将菌种直立后，很短时间便有大量黄褐色液体流出，说明基料用水量过大或者在完成发菌后又经泡水处理。这两种情况对菌种本身的生产性状并无太大影响，但是人为地增加了菌种重量，使菇农朋友多花了冤枉钱，增加了生产成本。鉴别的方法很简单：任意取2袋～4袋菌种，将其直立，进行观察，再打开菌种取下约100克菌种，用手指仔细研磨，感觉不太明显时，可用牙齿咬几下，便可取得结果。　　三、更换基料。一般而言，由于棉籽壳质地硬度适中，C／N适宜，故棉籽壳基质的菌种质量较高；但某些小作坊在生产菌种时，为了降低生产成本，在配料时加入较大比例的木屑、玉米芯等，甚者超过50％。该类菌种若是自产自用倒也无妨，但作为商品出售，并一再声称“纯棉壳菌种＂，就有坑农之嫌了。因为玉米芯等基质营养较差，硬度不足，待菌种发满袋后，其营养基本消耗殆尽，播种后萌发力度相对较低；并且，玉米芯等材料吸水性大大高于棉籽壳，一般可高出30％左右，无意中提高了菌种的含水率，危害与前述相同。鉴别方法是打开菌种，仔细检查基质颗粒。　　四、将污染菌种掺杂其中。该种危害与第一种相仿。基本情况是：菌种在培养过程中，必然有一些感染杂菌的菌种被剔出培养室，有些污染较轻，只是点状或小片状，在适宜条件下，污染点被食用菌菌丝“遮盖”（俗称“吃掉＂），当发满菌后便不易被发现；有的制种户不讲职业道德，仍将其拣回混入正常菌种中作为商品出售，在使用该类菌种时，往往造成批量性污染，原因是随着菌种被打开、掰碎，杂菌孢子或菌丝将立即对工具以及培养料乃至操作者的手形成污染。鉴别方法是：仔细检查菌种，尤其对表面暗淡、有污褐色斑块的菌种，更应特别注意，必要时可打开菌种，发现斑块下是黄、绿、黑等颜色时，应拒绝购买，千万不可贪图便宜，因小失大。（山东省农科院土肥所　曹德宾）（佚名）

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