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泌阳花菇形成靠“三差”

中华园林网　 2006-11-03 　 　

一、温度差　　花菇培养需要的温差，是指栽培袋菌丝体内部的温度与外部气温之差。在冬季培育花菇时，由于气温较低，子实体暴露在低气温下，子实体受冷而收缩，冷气温成为控制子实体膨大的条件。而这时提高菌丝体的温度，使菌丝体充满活力，将大量的营养物质输送到子实体，当营养物质在受冷收缩的子实体细胞内容纳过量时便造成细胞壁暴裂而成形花菇。子实体细胞暴裂越快、越深、越大，花色质量亦越好，这就是内外温差的奥秘所在。　　二、干湿差　　这里阐述的干湿差是指内外湿度差，即子实体自身湿度与外界空气湿度成反比。香菇子实体所需水分全部是靠栽培料供应，因此在子实体生长期，必须保证菌丝体水分的充足。为什么说子实体内外湿度必须成反比？因为子实体内水分越大，子实体细胞壁越柔韧，花菇就无法形成。这时由于子实体外部干燥，能蒸耗子实体的水分，使子实体细胞壁失水而处在紧缩易脆裂的状态，这样菌丝体同时输送给子实体的水分和营养物质，水份被蒸发而营养物质却积累在细胞内，细胞壁因失水而缩紧变脆，当营养物质积累超容时细胞壁即挣裂而成花。　　三、光线差　　光线是香菇生长不可缺少的条件之一，但菌丝体生长阶段属于厌光阶段，即菌丝体在完全没有光线的情况下生长最好，而子实体生长需要适量的散射光，但强光无论对菌丝体或子实体分化都是不利的，然而正是利用这一利一弊的光线差来培养花菇，却有一定作用。这里所指光线差是强光与无光之差，白天和黑夜之差。　　由于强光有抑制菌丝生长的作用，当子实体暴露在强光下时，菌丝体因厌强光而生长受阻，子实体也因得不到足够的水分和营养物质而抑制生长。到夜间光线消失，菌丝体在完全黑暗中生命活力特别旺盛，加速生长并产生各种酶分解基质营养，使大量的营养物质输送到子实体细胞内。由于白天强光刺激，子实体细胞不能生长且水分蒸发，又因夜间冷空气使子实体细胞紧缩，而菌丝体又高效大量地向子实体细胞输送营养物质，很快使子实体细胞壁超容而挣裂成花。　　“三差”是花菇形成的必要条件，但“三差”条件是相辅相成，互相配合的，有任何“两差”的配合都可培育出花菇，“三差”的结合可培育出更为优质的花菇，亦可一夜之间培育出满棚花菇。（建中）（ 佚名）

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